德國嚴寒預示冰酒好年份  12-13

12月8日-9日德國氣溫猛降，很多莊園收獲了多年未見的優質冰酒。

　　萊茵高產區的雷司令葡萄園Schloss Vollrads于9日晚采收了凍結的葡萄。酒莊出口經理Christine Höhne說：“葡萄很健康，因此酒也純凈。我們對195度的Öchsle（原汁比重，含糖量的指標）非常滿意。”

　　氣溫要低至-7℃才能釀造冰酒，而這兩天夜間溫度降至-12℃，為冰酒提供了理想條件。葡萄在凍結的狀態下壓榨，由于水在這個過程中仍保持晶體狀，所以能產生高濃度果汁，糖分、味道和至關重要的酸度都很足。

　　法爾茲產區的von Winning莊園在周日早上-10℃時，采收了2500公斤雷司令葡萄，Öchsle達到142度。這些葡萄將釀造出不到1000升的冰酒。

　　最純凈的冰酒是以未被葡萄孢菌感染的葡萄釀造。2012年份的葡萄很健康，所以很多種植者都留著葡萄不采，為冰酒豪賭一把，如今算是賭中了。

　　von Winning酒莊助理Andreas Hütwohl說：“我們莊好幾年來都沒收獲冰酒了，前幾年不是留下的葡萄太少就是溫度不夠低。”