歐盟有機葡萄酒，能保幾許天然？  [2012-03-16]

經過相當長時間的孕育，歐盟有機葡萄酒法案這個“嬰兒”終于要誕生了。歐盟有機農業委員會（Standing Committee on Organic Farming ，簡稱SCOF）通過的有機葡萄酒法案不久將在歐盟公報上正式發布，并于8月1日正式生效。
 
    　根據這一新法案，歐盟的有機葡萄酒生產商將首次被允許標注“有機葡萄酒”字樣，并在酒標上體現歐盟有機標識。自2011年收獲季之后生產的葡萄酒如果符合其中規定，均可標稱為“有機葡萄酒”。也就是說，用不了多久，消費者就有望喝到歐盟認證的有機葡萄酒。
 
    　在此之前，歐盟并沒有對 “有機葡萄酒”進行定義或出臺法規。雖然根據歐盟第889/2008號法案，按相關標準種植的葡萄可以獲得有機認證，但由于并未完全覆蓋葡萄酒的整個生產過程，有機葡萄釀制的葡萄酒只能標稱“以有機葡萄釀制”。目前，葡萄酒是唯一未被歐盟第834/2007號法案的有機農業標準涵蓋的農產品。2009年，歐盟對第889/2008法案的修訂陷入僵局，尤其在亞硫酸鹽的減少水平方面未達成一致。歐盟方面稱，這項新法案的出臺有助于在全球市場提升歐盟葡萄酒形象，雖然生產商們普遍認為達到減少亞硫酸鹽的目標仍存在挑戰，但這項新法案受到有機葡萄酒生產文章來源華夏酒報商歡迎。
 
    　歐盟稱，新法案將確保從葡萄種植、收獲一直到葡萄酒裝瓶均按照有機標準完成。當然，標準并不會涉及“踩皮（pigeage）比淋皮（remontage）更有機”，或者“用哪種方式壓榨白葡萄品種更有機”這類問題。但對于消費者來說，“有機”這一字眼意味著天然、純凈，那么，這一標準能夠保證減少葡萄酒釀制中的添加物嗎？
 
    　這一點至關重要。那些購買有機葡萄酒的消費者都希望它比傳統葡萄酒含有更少的添加物，但你很難知道杯中的葡萄酒添加了哪些非葡萄的成分。而酒標上的“有機”字樣是我們可獲知的唯一線索，從這一點上來說，我們想要知道瓶中究竟有些什么成分的愿望可能要破滅了。
 
    　從新法案來看，我們只知道山梨酸和并不常用的脫硫方式將在有機葡萄酒生產中被禁止采用。此外，最高硫含量的標準將比傳統葡萄酒的含量要低一些，紅葡萄酒由150mg/l降至100mg/l ，白葡萄酒由200mg/l降至150mg/l。那么，可不可以這樣理解，那些好的傳統葡萄酒生產商可以非常容易達到這一有機標準的規定，而對有機葡萄酒生產商是否可采用加酸或添加酵母營養劑等手段來達到規定？
 
    　 當然，筆者個人對新規的出臺仍表示歡迎，至少它向正確的方向邁出了重要的一步。由于當前美國、智利、澳大利亞和南非等國家均已經頒布類似的標準，該法案的實施無疑具有一定的歷史意義，有助于提升歐盟葡萄酒在國際市場的地位及推動葡萄酒貿易。但應當清楚的是，目前歐盟針對有機種植的法規仍然不夠完善，無論針對有機或傳統葡萄酒，歐盟目前對葡萄酒酒標的要求均需