軟木塞出瓶的那一刻，那聲清脆的聲響，是最美妙的。軟木塞是葡萄酒常見且傳統的封瓶方式，一般是采用天然的栓皮櫟樹皮制成的，不過隨著技術的發展，和處于成本的考慮以及不同葡萄酒對木塞的不同要求，也出現了其它材質的木塞。本期，中國糖酒網小編就為您介紹一下各種軟木塞的知識。

    常見軟木塞種類

    天然軟木塞

    天然軟木塞（Natural Wine Corks）一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞，通過清洗、消毒，再檢查通過后方可使用，是目前市面上最常見也是最流行的軟木塞。

    （1）優勢：由于這種類型的木塞一般密封較嚴，葡萄酒不易過快氧化，因而能使葡萄酒保存較長的時間。另外，由于天然軟木塞一般采用整木做成，且富有彈性，自帶小孔但又不透水，其微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸，又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。

    （2）劣勢：這種軟木塞必須保存妥當，否則極易失去彈性，從而失去密封性。另外，由于木塞自帶小孔也極易使三氯苯甲醚（TCA）進入酒液內，造成葡萄酒侵染木塞味。

    （3）適用對象：由于這種木塞是純天然整木制作，制作成本較高，因此一般適用于價格較高的葡萄酒。

    填充塞

    由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，有的甚至還是連通的，如若用來直接封瓶，會導致發生滲流現象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞（Colmated Wine Corks）。

    （1）優勢：雖然這種軟木塞制作工藝相比天然軟木塞復雜，但因其質量不佳，一般成本也會低于天然軟木塞，因此這種填充塞可以大批量制作，或作為天然軟木塞的替代品。

    （2）劣勢：人工填充后透氣性不如天然軟木塞。另外，雖然粘結劑符合食品衛生要求，但粘結劑與酒液長期直接接觸，也可能會影響葡萄酒的風味。

    （3）適用對象：價格較貴的葡萄酒。

    復合塞

    制作天然軟木塞一般會有殘余木條等，為了不造成浪費，這些剩余材料一般會用來制作復合塞。這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。

    （1）優勢：廢物利用的方法使得這種木塞的制作成本非常低，而且經重新復合后，軟木塞的質地也相對更加緊密，所以同樣能保證完好的封瓶。

    （2）劣勢：這種木塞密封性較差，倒置易發生滲漏，不適合長期儲存型葡萄酒。另外，雖然粘結劑符合食品衛生要求，但粘結劑與酒液長期直接接觸，可能會影響葡萄酒的風味。

    （3）適用對象：價格中等型葡萄酒。

    1+1型木塞

    1+1型木塞（1+1 Corks），也稱技術塞（Technical Corks），是由復合塞和天然軟木塞粘合而來，一般由上圖所示的圓盤式軟木包裹或疊加在復合塞上制作而成。

    （1）優勢：即使小圓盤軟木的質量不一，制作出來的木塞也會質地緊密、質量上乘，所以一般密封性良好，也比較方便實用。

    （2）劣勢：制作較粗糙，一般不可循環使用。

    （3）適用對象：價格便宜型葡萄酒。

    合成塞

    合成塞（Synthetic Wine Corks）是現代科技與傳統木塞制作工藝結合而來的產物，這種木塞一般以橡膠或食品包裝塑料制成，有的則用木屑或用過的軟木塞加工而成，現在還有的制造商采用甘蔗制作。

    （1）優勢：合成塞一般顏色各異，不論在外形還是功能上都能和天然木塞媲美，也不存在木塞污染的風險，而且成本一般不高。

    （2）劣勢：由于是采用人工合成，有可能給葡萄酒帶來一股化學制品的味道，一般也不可循環使用。

    （3）適用對象：價格便宜型葡萄酒。

    關于軟木塞的幾個數字

    25年

    制作天然軟木塞的原材料，是栓皮櫟的整張樹皮。根據葡萄牙軟木塞協會（APCOR）的生產標準，當栓皮櫟的樹齡達到25年（樹干直徑達到70厘米、樹高達到1.30米以上），才可以進行首次剝皮。

    9年

    俗話說，“人活臉面樹活皮”。但栓皮櫟的樹皮剝離之后，又會再生新皮。每隔9年可再行采剝。需要強調的是：直到第三次采剝的樹皮（樹齡已經達到43年），才能用于制作軟木塞，前兩次采剝的樹皮只能用于制作其他軟木物品，比如絕熱、絕緣、防震、防濕、隔音等軟木物品。

    16次

    一棵栓皮櫟的樹皮采剝極限為16次，16×9＝144年！不過，葡萄牙南部的阿連特茹有一棵國寶級栓皮櫟，首個采剝年份為1820年，但在2009年進行的第21次采剝，仍收獲了825公斤樹皮，可提供10萬瓶葡萄酒所需的軟木塞。理論上的下一個采剝年份為2018年！

    8億個

    每只天然軟木塞含有8億個細胞，每個細胞含有60%的氣體，細胞之間連接為蜂窩狀結構，這種結構使軟木塞具有強有力的彈性，決定了良好的密封性能。

    24毫米

    葡萄酒的瓶口直徑通常為18±0.5毫米，天然軟木塞的直徑通常為24毫米。裝瓶時需將軟木塞直徑壓縮至四分之一，方可得到較好的密封效果。

    49毫米

    天然軟木塞的長度通常為38、45、49、54毫米不等。據說，意大利某酒莊的巴巴萊斯科紅酒使用的軟木塞長達60毫米。有資料記載，波爾多某酒莊1980年的軟木塞長達54毫米，但后來縮至49毫米，證實這個長度的軟木塞密封效果最佳。

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