寧夏葡萄酒與波爾多葡萄酒PK

  近日，由中國長城葡萄酒博客和在線網站TasteV籌辦的寧夏與波爾多的挑戰賽在北京樽俱樂部舉行。參加挑戰的葡萄酒一共有10種：5種產自寧夏、5種產自波爾多；全是最近年份的葡萄酒，中國售價在人民幣220元至490元之間。評比采取盲品的形式，并由10位評委組成：5位中國人、5位法國人。評選結果：排名前四名的均來自寧夏葡萄酒。

　　主題

　　起初，我們商討的主題是中國與法國，但后來改成了寧夏與波爾多。原因有好幾個：第一，寧夏葡萄酒在國內做的很好，并參加過國際競賽，得到了專家的好評。寧夏被很多業內人士認為是釀造中國最好的葡萄酒的產區。第二，波爾多在中國是最受歡迎的葡萄酒產區，其受歡迎程度將不斷增長。第三，這兩個產區有著很多的聯系。有多個業內名人在寧夏釀制葡萄酒，包括賀蘭晴雪的李德美和銀色高地的高源，他們都曾在波爾多學習過。許多寧夏葡萄酒的風格受到了波爾多的影響。

  葡萄酒

　　我挑選了中國的五種葡萄酒，它們全是2009年份的酒，且都用本地種植的葡萄釀制。一種是來自賀蘭晴雪酒莊的加貝蘭赤霞珠干紅葡萄酒，兩種來自銀色高地酒莊的家族珍藏干紅葡萄酒和闕歌干紅2009，兩種來自怡園酒莊的深藍葡萄酒和莊主珍藏2009）。怡園酒莊的基地在山西，但在寧夏有一個葡萄園，因此有資格參賽。

　　我和TasteV 的Tony Wang還有Nicolas Carre侍酒師一起挑選波爾多葡萄酒。我們主要集中選擇中國消費者最可能知曉的大品牌葡萄酒。挑選的五種波爾多葡萄酒是：羅斯柴爾德男爵珍藏拉菲傳奇梅多克2009, 考維酒園珍藏梅多克2009, 歌迪雅至尊紅葡萄酒2008, 科瑞絲曼圣艾美儂珍釀紅葡萄酒2008 和木桐嘉棣珍藏梅多克2009。

　　評委

　　我們邀請了五位中國葡萄酒專家和五位法國葡萄酒專家當評委。我與中國的主評委馬會勤和法國主評委Nicolas Carre共事。

　　中國評委：

　　馬會勤，中國農業大學教授和葡萄酒營銷專家
　　趙凡，首家葡萄酒咨詢公司董事長
　　Fiona Sun，《Revue du Vin》雜志中國編輯部高級編輯
　　楊進，葡萄酒教師，曾在波爾多學習五年葡萄酒
　　John Gai，葡萄酒經銷商和酒吧經營者。

　　法國評委：

　　Nicolas Carre，侍酒師和葡萄酒顧問
　　Jerome Sabate, 長期參與北京龍徽釀酒有限公司葡萄酒釀造
　　Nathalie Sibillet，釀酒學家、記者、導師
　　Thomas Briollet，在中國有七年葡萄酒營銷經驗
　　Edouard Kressman，曾在波爾多、加州、阿根廷釀酒

　　評選 過程

　　酒開瓶，測試質量后套上黑色袋子。評委進入品酒室之前10種酒已經倒好。現服務于酒經銷商Globus、及前倫敦里茲酒店侍酒師菲麗普.奧森頓（Philip Osenton）監督品酒過程，多個新聞媒體記者在現場目睹。

　　我們安排了四十分鐘給評委評比這十種酒，并要求他們把這十種葡萄酒按質量從高到低作出排序，同時指出對每一種葡萄酒的喜歡與否。當評委們完成評審以后，馬會勤教授帶頭對這十種葡萄酒開展了一個三十分鐘的討論會，而我們則在一邊統計成績。奧森頓和記者們則監督統計成績過程。
整個競賽過程記者們都在場。我們同樣也提供了法國和寧夏的葡萄酒給他們，所以他們也可以對這些酒進行盲品。

　　質量評選結果

　　每位評委都按質量將這十種酒從高到低作出排序。排名第一得一分，排名第二得兩分，以此類推，排名最后得10分。最低總得分為10分，最高總得分為100分。分數最低者勝出，按質量排名前五名的分別是：

　　1、怡園莊主珍藏2009,34分（售價人民幣488元）
　　2、銀色高地闕歌干紅2009,42分（售價人民幣416元）
　　3、賀蘭晴雪-加貝蘭赤霞珠干紅2009，44分（售價人民幣220元，現不詳）
　　4、怡園深藍葡萄酒2009，46分（售價人民幣288元）
　　5、羅斯柴爾德男爵珍藏拉菲傳奇梅多克2009，54分（售價人民幣350元）

　　備注：五位法國評委評出的第一名是怡園莊主珍藏，五位中國評審評出的第一名是銀色高地闕歌干紅2009。

　　喜好評選結果

　　我們問評委他們對這十種葡萄酒的喜歡程度。可供選擇的四個選項是：“非常喜歡”、“喜歡”、“不喜歡”、“討厭”。雖然說這個評選項目不是典型的葡萄酒評選項目，但我認為很重要的是，這個評選項目不但讓我們知道哪一種葡萄酒是評委們認為釀造得最好，而且讓我們知道哪一種葡萄酒是評委們最喜歡的。超過一半的評委“喜歡”或“非常喜歡”以下幾種葡萄酒（總共9票，因為有一位評委沒有參與這個環節）：

　　8票：銀色高地闕歌干紅2009，3個“非常喜歡”，5個“喜歡”；
　　8票：賀蘭晴雪-加貝蘭赤霞珠干紅2009，2個“非常喜歡”，6個“喜歡”；
　　7票：怡園莊主珍藏2009，3個“非常喜歡”，4個“喜歡”；
　　7票：銀色高地家族珍藏2009，7個“喜歡”；
　　6票：怡園深藍葡萄酒2009，3個“非常喜歡”，3個“喜歡”；
　　5票：羅斯柴爾德男爵珍藏拉菲傳奇梅多克2009，1個“非常喜歡”，4個“喜歡”；
　　5票：歌迪雅至尊紅葡萄酒2008，5個“喜歡”；

　　科瑞絲曼圣艾美儂珍釀紅葡萄酒2008 和木桐嘉棣珍藏梅多克2009分別得到一個“非常喜歡”。

　　最后，我記錄了幾個評委對每種酒的評價。

　　酒的評價

　　不同的葡萄酒競賽目的在于發現不同的東西。例如，我們的長城葡萄酒挑戰賽目的是讓中國的消費者去評選價格在100元人民幣以內的葡萄酒，并告訴我們他們喜歡的葡萄酒類型。又如，我們的西北偏北葡萄酒挑戰賽，我們邀請了三組評委（專家家、記者組、主廚/侍酒師組），分別對來自山西、甘肅、新疆等產區的24種葡萄酒作出評價。在進行的寧夏對波爾多的挑戰賽中，我們邀請了5位中國評委和5位法國評委，盲品了價格相近的5種寧夏產的葡萄酒和5種波爾多產的葡萄酒。

　　本次競賽表明，至少在這些評委認為，在中國，寧夏葡萄酒在質量和價值上優勝于波爾多的大眾品牌葡萄酒。這個信息對于一般消費者來說很有用，他們中的很多人總認為波爾多任何葡萄酒都比中國的葡萄酒要好，他們可能不知道許多葡萄酒都來自寧夏的葡萄。