自14世紀開始，葡萄酒小販沿街叫賣的單調旋律逐漸消失了，取而代之的是詩句、文學作品中的優美韻律，還在繼續向我們講述葡萄酒和葡萄園的美麗故事。而今天，在禹王故里，在土地肥沃、氣候相宜的夏縣，一群人，一個廠，用實實在在的葡萄美酒，傳承著河東美酒的傳統，演繹著GREAT　ONE的傳奇。而這篇文章，就在以浮光掠影的方式，試著去揭秘格瑞特的GREAT“密碼”。

　　用最笨拙的辦法 打造最美好的酒

　　從某種意義上來講，工業社會，本質就是一個在質量得到最低保證的情況追求效率無限化的社會。因為如此，各種商品才有了各式各樣的標準，供各企業把握，作為守護公益的最后防線，以防企業主追逐效率的沖動，躍過人們健康的底線。

　　而格瑞特(英文商標GREATONE)葡萄酒廠的做法卻不一樣，有學問的說法是：在最基本的效率得到保證后，去追求質量的無限化。世俗的說法是：用最笨的辦法打造最美的酒。

　　比如：葡萄酒的初期發酵溫度是非常關鍵的變量，所以在7天～10天內，負責工程技術的人員，堅持每天24小時對發酵罐進行檢測和化驗，以便隨時觀察發酵狀態，采取適時的控溫等措施。

　　比如：為了保證葡萄汁在發酵期間不受外界絲毫影響，格瑞特專門從法國進口了質量處于世界領先水平的發酵罐，是國內葡萄酒生產行業中唯一使用法國發酵罐的企業。

　　比如：為了保證葡萄酒在罐裝過程中，不被雜菌感染，格瑞特酒業2009年投資300余萬元，添置了一條新的達到了國際先進水平的罐裝自動化生產線，保證罐裝程序在完全封閉的管道中進行，保證罐裝過程中任何環節都不被雜菌感染。

　　再比如：橡木桶儲存葡萄酒可以有效提高葡萄酒的口感，但一個橡木桶造價高達萬元，而且理論上只能用兩年，格瑞特不像別的一些酒廠那樣，“嚴格死板地”兩年一淘汰。

　　用最死板的流程 生產最放心的酒

　　對于格瑞特葡萄酒，有點“王婆賣瓜”之嫌的格瑞特酒業副總工程師鄭懷堂說：“除了品牌知名度外，僅從質量口味上講，與大品牌的葡萄酒沒什么兩樣，就算是有細微的差別，也早超出了尋常人的鑒別范圍。”鄭懷堂的自信，源于格瑞特極為死板和嚴苛的生產工藝流程。

　　格瑞特葡萄酒生產工藝流程為：葡萄原料(無爛果、無青果)除梗、破碎、壓榨發酵(檢測、化驗、調控、添加酵母、溫度25℃～30℃)倒罐 (在密閉條件下進行3次)原酒貯存(游離二氧化碳控制在20mg/L～50mg/L，包括不銹鋼罐貯存和橡木桶貯存)過濾 (控制在無菌狀態下)穩定處理 (控制下焦量及冷凍溫度)無菌過濾洗瓶消毒灌裝 (重點控制罐裝前的殺菌)瓶裝貯存包裝成品入庫。

　　這還只是對原料進行加工生產葡萄酒的流程，如果加上對原料上游葡萄種子篩選、葡萄園的選址、畝產量的控制、藥肥的推薦、技術人員的全程指導以及原料收購的質量測控，那就更加復雜了。

　　正是因為有了如此一條上至原料產地，下至成品加工一條龍式的全景式掌控和關照，格瑞特才能保證葡萄酒的生產，原料是環保無污染的，加工是在密閉無菌的狀態下完成的，其產品完全屬于純天然、無雜菌，是安全健康的放心酒。

　　用最人文的方式 儲存最藝術的酒

　　“儲存在瓶里的葡萄酒是睡著的，把她倒進杯子里，要輕輕搖曳幾番，這叫醒酒，就像把人叫醒一樣……”站在格瑞特酒業三樓文化大廳的吧臺，看著工作人員輕輕搖動著手中菲紅的液體，柔和的表情和話語真的像侍人一樣。

　　把葡萄酒當作有生命、有感覺、有性格的人，而不是一種可以換錢的有味道的液體。這是在走訪格瑞特眾多工作人員后所得到的共同感覺。

　　這種生命體對生命體的厚愛，集中表現在貯藏這一程序上。

　　總經理助理王軼華介紹說，格瑞特葡萄酒的儲存方式有3種：一是不銹鋼罐貯藏，時間控制在100天～150天；二是橡木桶貯藏，時間控制在半年～1年；三是瓶裝貯藏，時間控制在100天～150天。為什么如此區別呢？他的解釋是：“葡萄酒是有生命的，同一品種的葡萄酒采取3種貯藏方式，是為了激活葡萄酒的生命、完善葡萄酒的生命；調節葡萄酒的酸甜度，提高口感、品味；滋養格瑞特葡萄酒的獨特個性和風格魅力。”

　　格瑞特在葡萄酒的儲存和保養過程中，不僅要嚴格執行衛生標準，使整個過程做到無菌和密閉，而且還要做到恒溫和安靜。

　　安靜？難道還怕噪音吵醒了葡萄酒嗎？“葡萄酒是有生命的，要保證它的生命在發酵和儲存階段，保持其原有的特性和成熟的風格，就必須保證其在恒溫和安靜的條件下進行靜養、轉移。這是格瑞特酒不同于任何葡萄酒的一個特點。”工作人員介紹說。

　　此言一出，筆者透過一排排橡木桶或酒瓶，仿佛也感受到了一排排不同的生命力量。而接下來工作人員的另一番話，更讓筆者瞠目結舌“格瑞特葡萄酒的另一個特點，就是在橡木桶中或裝瓶以后放置在儲藏窖中，讓其傾聽美妙的音樂，每天定時定量播放中國或世界上的古典音樂，讓其在音樂的熏陶中完成生命的升華、體態的豐滿和風格的優雅。”

　　……

　　無語了。親愛的讀者，當你有機會品嘗格瑞特葡萄酒的時候，一定要細細品味，看能不能品出音符的滋味。

　　用最前沿的方式 釀造最智慧的酒

　　理念決定著企業行進的方向，而企業中的人則決定著企業發展的高度。能夠帶來高科技含量的專業團隊，才是格瑞特的核心競爭力。

　　院企聯姻，給格瑞特提供堅強的技術支撐。格瑞特酒業有限公司同中國西北農林科技大學葡萄酒學院，從建廠伊始就建立了院企聯姻關系。格瑞特酒業有限公司是中國西北農林科技大學葡萄酒學院葡萄栽培和葡萄酒實習基地，中國西北農林科技大學葡萄酒學院是格瑞特酒業有限公司的研究基地，20多年的院企合作，使雙方實現了互惠共贏。

　　格瑞特酒業為了確保所生產的葡萄酒，既具夏縣獨特風格，又能同消費者消費水平相一致，聘請國內葡萄酒行業的巨頭和領軍人國家葡萄酒學院院長李華教授為企業的技術顧問，他不僅每年數次來生產企業和種植基地進行技術指導，把世界及國內最新的葡萄酒生產技術傳授回來，還把他所帶的博士后研究生派到企業，長期駐點，進行針對性的專題研究，幫助企業解決基地建設、葡萄種植管理、企業生產等各方面的困難和問題。

　　格瑞特酒業為了培養自己的技術力量，高薪聘請了在夏縣葡萄酒廠始建就從事技術工作的國家級釀酒師、品酒師、評酒委員董新義為企業老總和技術總監，董新義既熟悉夏縣葡萄酒廠的情況，又諳熟國內外葡萄酒生產的動態，他不僅在夏縣葡萄酒廠工作多年，還在國內多家國有大型葡萄酒企業擔任技術總監，而且每年同國家葡萄酒協會對國外葡萄酒生產情況進行考察，所以說格瑞特酒業聘請董新義為企業老總和技術總監，讓他全盤負責葡萄酒廠的生產和經營，從人才上確保了格瑞特酒業的各種要素都處于世界領先水平。

　　可以說，格瑞特雖地處一隅，但胸懷天下，處于葡萄酒業發展的風口浪尖，正是緣于有一頭接地氣一頭熟悉前沿理論的專家所帶來的最新的理論和技術。

　　用最高端的方式 傳遞最小眾的酒

　　對于葡萄酒的定位，格瑞特總經理助理王軼華有著自己的認識，他說：“葡萄酒酒精度低，人們可以喝很多，而價格一般又較高，所以相對于啤酒和白酒，葡萄酒只能算是小眾產品，其市場定位應該是一個有著較高的文化素養和經濟能力的高端人群。”

　　正是鑒于如此的定位和認識，格瑞特酒業有限公司從上世紀80年代建廠到今天，歷時20余載，公司將絕大部分的精力都用在自身完善提高、不斷提高產品質量、鑄造自己獨有的產品風格上，而不是鋪網設點、構建營銷渠道上。這也是為什么在市場上很少見到格瑞特葡萄酒流通的主要原因。20多年來，在小范圍的試用過程中，格瑞特葡萄酒品質不斷得到提高，已達到了在國內葡萄酒行業獨樹一幟、打造精品的目的。

　　現在，格瑞特酒業有限公司的銷售戰略是：高端進，進高端，高端接高端。即用高品位的葡萄酒進入高端消費場所，讓高端人群享受和品嘗，以達到高端產品、高端場所、高端人群的有機結合，打造出中國葡萄酒業內的高端品牌。
　　用最運城的方式 打造最獨特的酒

　　在格瑞特酒業，生產原料全部選自以夏縣三賢莊為中心的本土葡萄基地，其特有的地域、土壤和氣候條件，保證其所產的格瑞特葡萄酒口味的獨特性和唯一性。

　　在格瑞特酒業，公司所擁有的葡萄基地，以及公司加農戶模式中種植戶擁有的葡萄園，其種子都是公司根據世界葡萄酒發展潮流，結合當地自然條件精挑細選而來，葡萄品種和種植管理因為極強的本土化色彩而具有特有的風格。

　　在格瑞特酒業，所有的葡萄酒都經過從美國購回的橡木桶中儲養，保持了葡萄酒特有的風格，增添了葡萄酒特有的香氣。

　　在格瑞特酒業，所有的瓶裝葡萄酒，都采用原木塞，而不采用聚合塞，保持了葡萄酒在瓶中的呼吸，不斷完美葡萄酒的生命。

　　在格瑞特酒業，所有葡萄酒的顏色都是純天然的色彩，不添加任何色素。

　　地域獨特，土壤獨特，氣候獨特，葡萄品種獨特，葡萄種植管理獨特，葡萄酒生產工藝獨特，葡萄酒儲存方式獨特，格瑞特正是因為上述別的品牌不可復制、無法替代的優勢，才成為最獨特的葡萄酒，成為最“運城”的葡萄酒。