澳大利亞聯邦科學與工業研究組織稱，到2030年，氣溫將升高0.3攝氏度到1.7攝氏度，這對澳洲葡萄酒產業存在著巨大的負面影響。

　　該氣候變化科學家、葡萄酒專家琳恩·韋布（Leanne Webb）研究了葡萄成熟時間后發現，隨著近年來氣溫升高，葡萄成熟得更快，質量和口味都受到了影響。韋布說：“我所有的模型都顯示，鑒于在當前的氣候條件下某一地區有很多種葡萄都成熟得很好，如果氣候變暖，我們看到的（葡萄的）實際品質將會下降。”

韋布和同事們調研了十幾個地區的44個葡萄園，他們發現，1993年至2009年間，葡萄的成熟進度平均每年提前了1.7天，而相比之下，這一指數在1985年至2009年間為每年0.8天。

　　布朗兄弟酒廠首席執行官羅斯·布朗（Ross Brown）說，他已經充分意識到了氣候變化的影響，并開始著手將喜涼葡萄品種的釀酒業務轉移到其他地方。他說：“隨著葡萄園的溫度升高，在10年到15年后，我們目前在這些葡萄園里種植的一些品種將無法成活。”

　　布朗表示，氣候變暖也給適合于溫暖氣候的葡萄酒帶來了重大挑戰，西拉干紅和赤霞珠干紅等品質將會下降。他說：“在更溫暖的氣候條件下，高溫和（葡萄）成熟期提前會使葡萄酒的味道更濃烈、更醇厚，這對那些已經在釀造醇香葡萄酒的制造商來說可不是好兆頭。”

　　葡萄酒生產廠商Treasury酒業集團已經開始在為應對氣候變化而作出調整了。該集團正與南澳大利亞州政府合作，在可控的升溫環境中進行葡萄種植實驗，并改良釀酒工藝。集團區域可持續經理焦亞·斯摩爾（Jioia Small）說，雖然目前還沒有來自這些“氣候變化葡萄酒”的實驗結果，但應對洪水和干旱等不可測極端天氣事件頻率增加的問題目前是公司的首要任務。

　　然而，也有人認為溫度的變化對葡萄酒業是件好事。澳大利亞釀酒師聯合會的自然資源經理喬納森·格林（Jonathon Green）說，某些品種的葡萄實際上會隨著氣候變化而改進品質，他說：“這并不一定就很糟糕，可能要依地區和品種而定。”