高端酒市場一直是中外葡萄酒爭奪的主戰場，其中酒莊酒已成為高端葡萄酒市場消費的主流。沒有酒莊酒，何談世界一流？張裕的決策者深深認識到這一點并果斷行動起來。

        2002年，張裕建成中國第一座專業化酒莊 煙臺張裕卡斯特酒莊，掀開了中國葡萄酒高端化的序幕。此后，張裕酒莊酒建設的步伐逐步加快，逐漸形成7大酒莊、目前在建3個酒莊，總計10個酒莊的高端葡萄酒銷售體系，全面覆蓋高端市場。

        2009年，以張裕為核心的七大國際酒莊聯盟正式成立，一舉囊括新西蘭張裕凱利酒莊、法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第斐拉帝酒莊、意大利西西里張裕先鋒酒莊四大國際酒莊，以及張裕愛斐堡北京國際酒莊、張裕黃金冰谷冰酒酒莊、張裕卡斯特酒莊三大合資酒莊。其中，北京張裕愛斐堡國際酒莊，名譽莊主由國際葡萄酒界泰斗級人物、法國葡萄酒大學名譽院長羅伯特·丁洛特擔任，首席釀酒師哥哈迪和種植師拉帕魯均為法國人，他們為了在中國釀出更優異的葡萄酒，葡萄園每畝僅種266株葡萄樹，每株樹只能產一瓶葡萄酒，這個標準甚至優于法國AOC法定產區。

        愛斐堡國際酒莊還在國內首次推出私人酒窖服務，率先將期酒這一國際通行的高端葡萄酒營銷方式引入中國。2009年6月，愛斐堡酒莊面對中國工商銀行資產過千萬的私人客戶發售了2009年愛斐堡最高品質的葡萄酒 丁洛特級，限量300桶，每桶定價27萬元，僅十天時間即搶購一空。到2011年初，張裕愛斐堡酒莊自己留存的期酒發售價格已漲至每桶近32萬元。  

        孫健副總經理介紹，與國外期酒面向經銷商不同，張裕的期酒直接面對終端消費者。“這些客戶的消費能力強，如果看好這酒的未來，就將酒拿走，如果覺得不好，就退回酒莊，拿走升值的5%收益”。據介紹，百年酒窖作為張裕最高級別的酒，一年最多出6萬瓶，每瓶酒上都有出產年份的編碼，一般說來當年留下來的酒，到了第二年都會升值10%以上。有看好張裕高端酒的消費者說；張裕期酒和百年酒窖正成為前景看好的投資品、收藏品和奢侈品。