作為葡萄酒市場商人以及Western Wines公司的前任老板，Paul在英國葡萄酒釀造商年度品鑒會上發表了講話。他在講話中成英國的本土葡萄酒行業以指數方式增長，但是英國的海外市場卻還正處于“胚胎時期”。

        “我們在2010年生產了400萬瓶葡萄酒。在5年之內英國的葡萄酒產量要會再再翻5或6倍。在這種情況下，葡萄酒行業如何管理葡萄酒的產量就會成為一個關鍵問題了。”

        Paul的演講主要討論了英國的氣泡酒，他說現在英國葡萄酒產量供過于求帶來的主要問題不是市場上的葡萄酒過多而是隨之而來的葡萄酒貶值。“葡萄酒定價過低比定價過高帶來的危害更大。”

        援引Robert Mondavi關于“百萬箱精品”（million-case boutique）的理論，Paul說英國葡萄酒釀造商一定不能放棄追求產品的最低溢價值：“即使你生產了100萬箱產品，也一定不能讓人看出你急于將貨物脫手”。

        但他強調，葡萄酒釀酒商必須從現在開始考慮葡萄酒市場目前的供求狀況。

        “在葡萄酒泛濫成災的情況下，你最不愿做的事情就是去想‘現在我該做什么呢？’。無法將生產的葡萄酒出口到國外的大型葡萄酒生產商最有可能面臨葡萄酒常量過高的狀況。”

        Paul認為葡萄酒釀造商應該開發葡萄酒中的“英國風格”：“這樣的話，英國葡萄酒在任何國家或城市里都會有銷路，只要這個國家或城市對英國風格情有獨鐘——比如說在任何一個有Marks & Spencer的城市，英國風格突出的葡萄酒就會有市場。”

        至于靜酒，Paul認為該行業仍然處在探索期。“我們必須繼續探索。Bacchus、Ortega以及Pinot，我們應該把注意力放在哪種葡萄上呢？現在我們還沒有得到準確答案。”

        “你現在應該做的就是把注意力集中到你的品牌上來，并通過摻混葡萄酒不斷發展你的品牌。然后你就可以說‘這就是我的原創年度品牌’了，摻混的一大優勢就是可以把不同年份葡萄酒的優點混合起來。”