英國諾森比亞大學就多酚類物質對大腦的影響作用展開了兩項研究。一項研究中，健康成年參試者服用白藜蘆醇(紅葡萄酒中富含的神奇成分)膠囊之后接受一系列測試。大腦掃描結果顯示，參試者大腦血流量明顯增加。

　　新研究負責人愛瑪·懷特曼博士表示，隨著衰老的加速，大腦血流量呈現自然下降趨勢，因此，老年人服用白藜蘆醇膠囊后，大腦血流量增加幅度更明顯。懷特曼博士分析指出，黑巧克力和紅葡萄酒中植物化學物質多酚可以擴張轉于winechina.com血管，加速大腦供血。這有助于提高大腦的供氧量和血糖量，因而能使復雜的大腦活動便得更簡單更快捷。另外，紅葡萄酒和黑巧克力中的多酚類物質聯手比單獨作用效果更好。

　　懷特曼博士稱，喝紅葡萄酒會增加白藜蘆醇，如果同時吃黑巧克力或服用白藜蘆醇補劑，益腦等保健功效會更好。白藜蘆醇具有延年益壽和抵消垃圾食物不良作用等功效。新研究還表明，紅葡萄酒和黑巧克力中的多酚類物質有益健康，而且尚未發現任何不良作用。