西方人品酒，將葡萄酒的香味歸為：植物性香（大概是些草草葉葉類）、動物性香（也許只是一些動物的皮革味）、花香、果香與香料的香味。這些香味，大概都是一些葡萄品種帶來的香味，或者經過橡木桶陳釀所帶來的，你能聞出這些香味來不出奇。西方人習慣于制定一套標準，然后讓人來參照他的那套標準，執行他那套標準，將人的想象力束縛起來。其實，西方人的標準里面，關于一些香味，如：黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚，可能許多人見都沒見過，可能聽說過都沒有，何來去感覺？
　　所以，我說的想象力，除了葡萄品種本身的一些特質可以明顯感受出來外，你自己感受到的東西，然后表達出來，這是品酒的一種高境界。
　　你的感受，應該是你熟知的，并且愿意去想象的東西。
　　比如說赤霞珠品種，釀酒后會出現的明顯特征是：黑醋粟味、青椒味、紫羅蘭花香、烘烤帶來的焦味、烤味，都會有。如果，你不是專業人士，你肯定說不出來這些香味，怎么辦呢，或許，你就可以想象。你聞到了什么香味，你自己去感受，赤霞珠來說，普通的酒，你可能會聞到一些泥土的氣息，聞到一些植物性的味道。你甚至可以感受到你躺在野地的時候，那種自然的，純樸的味道，那些花花草草，撓你的臉，刺激你的嗅覺。你能感受到整個自然。而此時的酒，就不止是你聞到的這種典型的香味了，而是真正來自于自然的那種野性。
　　實際上，很多的這些香味，都是葡萄不成熟便采摘釀酒的結果。就象青柿子與成熟的柿子，你更喜歡哪一種呢。聞到了這些生澀味，這些不成熟的味道，這預示著，這款葡萄酒，或許還在成熟一段時間再喝會更好。
　　想象力是你自己有的東西，學習，只是一種基礎，而更多的時候，品酒，要用心靈去感受這片土地所帶來的特質。不同的風土，能釀出不同特質的葡萄酒來。
　　許多人常用“象天鵝絨般的柔滑”，來形容一款酒的單寧。這當然是一種想象力。可是，真實情況是：大多數釀出來后，他的單寧不都會是“象天鵝絨般的柔滑”。而我所看到品酒文章里面，有許多人將這句話堆徹上去。單寧作為葡萄酒的一種重要物質，隨著年代的增長才能弱化。任何酒都加上這句話，就是一種俗套與想象力貧乏的表現。
　　想象力是品酒時候一種人文體現。你可以將酒想象成一些人，可以感覺到一些酒的冷漠、熱情、或者欲說還羞。你可以感受到波濤洶涌般的奔放，也可以感覺到小橋流水般的婉約，甚至可以感覺到大家閨秀般的典雅。只要你會去想象，任何好酒，會變得更加美好。
　　看葡萄酒的外觀，或者顏色，白葡萄酒，以西方的標準來說就檸檬汁的顏色，這或許有點機械了。新鮮的白葡萄酒顏色，你可以想象出如同春天秧苗初長的一抹綠。紅葡萄酒，單純的紫紅色，或者寶石紅，你或許還不能表達你想表達的顏色，你或許可以將她們的顏色表現為，天邊的一抹紅霞，或者初戀的女子嬌羞時臉上的飛霞。
　　有人形容葡萄酒掛杯，是女人的美腿，是不是太俗了一點呢，跟著西方人人云亦云，還不如說成，那是孩童哭泣時候帶著淚痕尋找媽媽時候來得更有東方情趣。
　　葡萄酒的香氣是最能發揮人的想象力的。各種葡萄品種有各種不同的特質，如我前面所言，想象葡萄酒的香味，更應該是去想象自己所熟知的東西，一些不熟知的東西，缺乏想象基礎，自己看起來也乏味。
　　葡萄酒的余香，更是如此。好面全靠一口湯，好酒全靠余味長，閉上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的樂趣，是不是又一次得到了升華。
　　想象力是品酒的翅膀，她能將你帶入到葡萄酒微熏的真實境界，并讓你陶醉。