有人在去世前說：“我此生唯一的遺憾就是我沒能喝到更多香檳！”
    香檳能夠安撫靈魂、點燃浪漫之火。從瓶塞砰砰作響開瓶的那一刻開始，香檳就洋溢著激情。
    市場上有很多的起泡酒，但它們不全是香檳。只有來自法國香檳區的起泡酒才有資格被稱為“香檳”。香檳區是使用香檳釀造法的先驅；這種方法今天在世界上被廣泛使用。但是香檳區獨一無二的水土才是使得真正的香檳與眾不同的原因所在。香檳區非常適合種植三種用來釀造起泡酒的葡萄品種：黑皮諾、莫尼耶品樂和霞多麗。這個位于法國北部的產區氣候更為涼爽；土壤中的石灰質有利于葡萄的酸度和品質的形成。
    大規模的香檳酒廠，比如Taittinger和酩悅，所用的葡萄只有一部分是自己種植的。大部分的葡萄都是從香檳區的葡萄種植者那里購入的。通常被稱作“家族起泡酒”或是“種植者起泡酒”的種植者釀造的香檳是由那些培育葡萄、管理葡萄園的種植者釀造出來的。種植者香檳的品質可以媲美甚至超越大型香檳酒廠的產品，但是價格相比要低一些。一位酒商說：“就性價比而言，那些種植者釀造出來的香檳具有最佳的性價比。”
    一位偏愛種植者香檳的消費者說“種植者在他們的產品里傾注了大量的心血、靈魂還有驕傲。我更喜歡一款能夠彰顯一個地方、一群人和他們文化繼承的葡萄酒。我發現‘種植者起泡酒’更有意思、性價比更好，因為你是在為你將要喝到的東西付款而不是他的名字或者酒標。”
那么你在選購香檳的時候，如何識別一款種植者香檳呢？在酒瓶正面酒標的底部有兩個極小的字母符號。NM(Négociant-Manipulant)的意思是一家更大型的香檳酒廠；而RM(Récoltant-Manipulant)則指的是釀酒者也是葡萄的種植者。
    狄更斯說：“香檳為生活增添優雅氣息！”
  不管你選擇一款種植者香檳還是一款來自香檳酒廠的酒，你都應該對現有的香檳的不同類別有所了解。每款香檳的酒標提供了很多關于這款酒的信息，從年份開始。
    香檳有年份和非年份之分。非年份香檳是最常見的香檳類型，通常是由來自三個或者更多年份的葡萄釀制而成。而年份香檳因為不同尋常，酒商們會注明它的年份。記住：同一年份，一家酒廠可能出產一款年份香檳；但是其他酒廠可能沒有。年份和非年份都是由釀酒師進行控制。
    香檳還有幾種不同類型；你可以從酒標上看出來。Blanc de blancs意味著釀造這款香檳使用的全部是白葡萄酒葡萄品種。在香檳區，這種香檳用的是100%的霞多麗。Blanc de noirs意味著香檳是用黑皮諾、莫尼耶品樂，或是兩者混合而成的。你應該注意甜度水平；它通常是用法國的術語在酒標上表現出來。Extra Bru一般是非常干的香檳；Brut是干的意思，但是可能會余韻豐富。Extra-Sec和Sec一般是指中度干型香檳；Demi-Sec通常是你可以在市場買到的最甜的香檳。
    拿破侖說：“香檳！勝利時為你慶祝！失敗時給你安慰！”
    有人說“除了香檳還有什么葡萄酒既適合進行慶祝的時刻又適合尋求安慰的時刻呢？看到細小、升騰而起的泡泡，它們跳著舞向上像是要掙脫地心引力的束縛，爆炸出一股溫柔的泡沫，就似乎是感受到了無窮的希望。”
    盡管香檳的形象被認為慶祝用酒，但是在很多葡萄酒愛好者的日常餐桌上它們也占有一席之地。比如在早餐party上，用簡單的乳蛋餅搭配香檳。“具有深度和豐富度的種植者香檳是食物的萬能搭配酒。它們和各色美食都能搭配，從土豆條到泰國菜。有很多菜肴與它搭配的效果都不錯：烤鮪魚片、菠菜蛋餅、奶油醬意大利面還有炸雞。”