有人開玩笑說，天堂里最好的廚師是法國人，地獄里最好的廚師是德國人。此話雖過于夸張，但多少能反映出德國人不會吃的事實。德國人講求的是營養(yǎng)，而不是烹調(diào)藝術，所以在人們的印象中，德國的飯菜無非是清煮、白燉加烤制。不過今日德國的餐飲業(yè)可以說是國際風味大薈萃了，在這里可以品嘗到世界各國的美味，德國菜也不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。現(xiàn)在的德國廚師善于吸收外來飲食的特色，在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎上做出佳肴。
    我最愛的一道巴伐利亞名菜是面包團子，由早餐吃剩的已經(jīng)發(fā)硬的面包制成。剩面包被切成方塊，混合蛋黃、洋蔥、香料，變成松軟的面團，再被捏成團子。這些團子水煮后，可淋上濃稠的肉汁，或放在蘑菇湯內(nèi)食用。
    德國到處都有面包店。像圣誕節(jié)蛋糕之類的便是著名的德國甜點。那灑上糖粉的檸檬口味的水果蛋糕，如果再配上一杯香醇的德國咖啡，那就太棒了。人們通常在下午到咖啡館約會小聚，吃甜點、喝咖啡、聊天。
    德國最有名的是啤酒，而最有特色的則是黑啤。自釀德國黑啤給我的巴伐利亞之行留下了極其深刻的印象。聽說光是釀制黑啤的一套設備，就價值500萬人民幣，而且釀造一桶黑啤需要花兩個星期。看著黑色的液體在龍頭下慢慢傾瀉，咖啡色的泡沫在杯中翻涌，一股若有若無的香氣開始飄散到你的鼻間。自釀黑啤的口感當然是新鮮得沒話說，味道也是相當純正，而且酒中還縈繞著一種似微酸，又仿佛淡淡苦味的獨特滋味，極似咖啡的那種濃香，回味無窮，實在是妙不可言。
    在寒冷的冬季，巴伐利亞有種很特別的熱飲叫“溫酒”，由丁香、肉桂、水果和紅葡萄酒制成。它的字面意思是“光酒”，因為喝了會讓你紅光滿面！
    巴伐利亞地區(qū)的葡萄酒，尤其是白葡萄酒也舉世聞名。它能始終保持名貴、優(yōu)質(zhì)的一個重要原因是，德國白葡萄酒生產(chǎn)沿用了歷史悠久的家族生產(chǎn)傳統(tǒng)，從葡萄的種植、采摘、釀制到酒的裝瓶、進入市場都經(jīng)過嚴格的檢驗。
    德國還有一種冰葡萄酒，也稱冰果酒。1794年冬季，德國弗蘭克地區(qū)突然遭到一場早霜，當年的葡萄看來要毀于一旦，酒農(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風味。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，而晚收的葡萄經(jīng)過風吹霜打之后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產(chǎn)。
    真正的冰葡萄酒必須來自那些經(jīng)過數(shù)月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。為了制作冰葡萄酒，德國葡萄酒農(nóng)每年秋季必須投下昂貴的“賭注”：除了對在恰當時機要降臨霜凍的企盼外，還必須天天觀察可能用來釀造的那些葡萄在枝蔓上是否完好無損。這不僅需要擁有比中國刺繡更大的耐心和經(jīng)驗，更要有艱辛的勞作和頑強的意志……當?shù)却優(yōu)楝F(xiàn)實，串串掛霜的小冰珠在-8℃至-12℃的條件下形成時，對這些小冰珠一粒粒的篩選工作，就必須在那個漆黑、寒冷的清晨開始，隨后的擠壓果汁也必須在同樣的溫度條件下完成。
    如此釀就的冰葡萄酒當然十分珍貴，每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風險投入與其品味所具有的特質(zhì)是完全相符的。即使在德國本土，能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，難怪歐美人常常把它譽為像愛情一般高貴。