自進入2010年以來，全世界自然災害頻發(fā)，對很多國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活帶來嚴重影響。而在我國氣候異常的現(xiàn)象也屢見不鮮，西南地區(qū)的持續(xù)干旱，山東省的四月飛雪，南方的強降雨，西北地區(qū)的沙塵暴……多變的天氣對葡萄種植也造成不小的影響，云南產(chǎn)區(qū)的干旱令葡萄減產(chǎn)已成定局；持續(xù)的低溫多雨讓山東半島的葡萄加大了病蟲害危脅；西北地區(qū)的沙塵暴令甘肅、新疆的部分葡萄園受損，極端氣候?qū)ξ覈咸丫飘a(chǎn)業(yè)的影響日益加劇。

　　正視極端氣候影響對葡萄栽培的影響
　
　　去年冬天至今年春天，持續(xù)的干旱讓我國云南產(chǎn)區(qū)的葡萄生長受到極大的影響，不僅造成今年20%-40%的減產(chǎn)，還造成部分幼年葡萄樹干死，雖然旱情進入5月份后有所緩解，但據(jù)國內(nèi)氣象專家稱，南方局部地區(qū)發(fā)生干旱的趨勢會越來越嚴重，旱澇交替會更加頻繁，南方地區(qū)防洪體系較為健全，但抗旱是個薄弱環(huán)節(jié)。葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在渡過這次旱災之后，還要更多考慮如何改進葡萄園的灌溉工程，加大抗旱苗木的培育，改進現(xiàn)有的種植模式，做好長期抗旱的心里準備。

　　在南方持續(xù)干旱的情況下，北方地區(qū)卻迎來低溫多雨的天氣，在煙臺、懷來產(chǎn)區(qū)，今年葡萄的發(fā)芽時間均晚于往年半個月的時間，且去年的低溫天氣造成部分葡萄被凍死或者凍傷，影響了今年的葡萄產(chǎn)量。另外，雨水比往年增多，潮濕的環(huán)境增加了白腐病、炭疽病的發(fā)病率，加大了后期葡萄園的管理難度。在煙臺產(chǎn)區(qū)，天氣的原因，本來就容易滋生各種病蟲害，今年的天氣情況則大大增加病蟲害發(fā)生的機率，非常不利于葡萄生長，影響葡萄酒的整體品質(zhì)。如何防治各種病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥的使用一直是東部產(chǎn)區(qū)難以突破的瓶頸，在新的考驗下，解決這個問題已刻不容緩。

　　而對西部葡萄園的管理來說，防風，抗寒，減少倒春寒影響是關鍵。雖然在去年冬天新疆產(chǎn)區(qū)降溫強度較大，葡萄樹被凍死不少，但因為今年春天氣溫比往年偏低，且持續(xù)低溫天氣，造成西部產(chǎn)區(qū)葡萄發(fā)芽時間推遲，所幸避過了倒春寒的影響。而4月份的發(fā)生在西部地區(qū)大范圍的沙塵暴天氣卻使新疆、寧夏、甘肅的葡萄園遭受不同程度的毀壞，嚴重影響了當?shù)仄咸逊N植生產(chǎn)。據(jù)我國葡萄苗木培育專家介紹：我國西部地區(qū)目前大部分產(chǎn)區(qū)仍采用扦插苗，苗木的抗寒、抗旱、抗病毒能力差，這些地方土壤屬鹽堿荒地，戈壁沙漠，扦插苗適應能力弱，一旦遭遇倒春寒、冰凍、大風等惡劣天氣，葡萄植株死亡率很高，應該引起相關部門的重視。

　　提高栽培技術積極應對極端天氣

　　葡萄酒專家分析，面對無法預知的氣候變化，目前更重要的如何應對，氣候變化也許會改變數(shù)個世紀以來釀酒葡萄生產(chǎn)格局，改變葡萄酒的風味，改變傳統(tǒng)的釀造方法。比如溫度升高會改變空氣的流動方向和速度，海洋水分蒸發(fā)速度也會改變，由此空氣中所含的水氣量和分布范圍也會跟著改變，直接造成各地降雨量、降雨分布失去平衡。對離海不遠的產(chǎn)區(qū)來說，就會出現(xiàn)年與年之間、季與季之間、日與日之間溫差變大，經(jīng)常是熱浪和寒流交替來襲，旱災和水災的輪番蹂躪，反映在葡萄酒上，可能會是葡萄酒品質(zhì)和陳年能力的降低。

　　栽培技術是彌補生態(tài)環(huán)境不足和極端天氣影響，保證葡萄成熟質(zhì)量的有效方法之一。據(jù)我國葡萄酒專家段長青介紹：目前我國多數(shù)產(chǎn)區(qū)葡萄栽培都沿用了主蔓扇形栽培模式，此模式雖然適合埋土越冬和鮮食葡萄生產(chǎn)，但對于釀酒葡萄來講，最明顯的缺點是不能保證葡萄生長微氣候的均勻一致和成熟的一致性，不便于準確的控制葡萄產(chǎn)量。而氣候、生態(tài)條件的不同，則會影響葡萄的成熟速度、成熟度和綜合質(zhì)量。由于我國的地域跨度較大，而且均以大陸季風性氣候為主，晝夜溫差較大，光照充足，但過強；無霜期短；生長期降水較少，成熟期卻逢雨季，造成濕度大，病害嚴重。最直接的結果是果實要么因病害影響，不能充分成熟；要么糖分積累過快，著色好，但風味欠缺。由此，未來葡萄園管理應與葡萄品種的選擇、栽培方式、水肥管理、土壤管理、生態(tài)防治等方面結合起來，與應對各種自然氣候變化結合起來。