翻閱有關葡萄酒的書籍，你會看到作者常常發出葡萄酒之予作者如何“可愛”的慨嘆，甚至有的作者就直接把書名寫成“愛戀”“愛上”之類騸情的名字，可見葡萄酒對酒客來講尤如眼中“西施”或“潘郎”一樣惹人動心動情。何以產生這種愛？我理解有一種動情之處是酒的風情（風格）萬種，個性差異使人千看不厭、萬品不煩。有多少款葡萄酒就有多少款風格，同一款不同的年份，不同的窖藏，甚至不同的酒桶陳年后的風格個性都不盡相同。假如人一輩子只喝一個酒莊一種款式的酒，那應該是永遠喝不上一瓶同品質的酒，當然不考慮喝酒人的主觀因素，諸如飲酒的環境、氛圍、心情、情緒等因素，單就酒的客觀個性就沒有一瓶重樣的酒。這就驗證了一個哲學命題：人不能走入同一條河流。

    生活的不可重復，葡萄酒風格、品質、個性的不可重復，應該源于決定風格、品質、個性的條件的不可重復，源于自然因素的不可控性。人在自然面前的渺小，對自然力的無奈，于是產生對自然的尊重、崇敬，進而產生一種由衷的感情，或愛或恨，愛極即恨，恨極即愛，愛恨情仇是一種感情，是一種感情的兩個方面。正反映了人生的兩個方面——悲喜鴛鴦。斬不斷理還亂，是情愁，酒的一番滋味在心頭。

    具體一點說，葡萄酒是葡萄汁天然發酵的產品，影響成酒的因素之一是酵母菌，而科學研究又表明，酵母菌的作用與當地當時空氣中的其它細菌有關系。這其它細菌種類繁多，與酵母菌都有個關系組合，其組合數目必又是個大大的數目。而且到底“有什么關系”尚在研究之中，這全是人不可控制的因素，不可控因素恰是影響成酒品質的風格的關鍵因素。

    如果按照中國的陰陽五行說，影響葡萄酒的因素也可用它來概括。陰指大地，如土壤、地形、水分，陽指天，如陽光日照、氣候天氣。陰陽交泰指上述自然條件的結合、匹配，互動互補，使葡萄樹開花結果，春花秋實。五行中“金”可指葡萄根系植深扎土壤中吸收各種礦物質，微量元素，決定了葡萄內涵的差異，約束釀造成酒的風格；“木”可指葡萄樹養分源于吸收草木堆肥的營養，——各類氮、磷、鉀、化合物物質以及葡萄樹的剪枝，蔬枝、護理、葡萄酒榨汁發酵中對葡萄皮、碴、枝蒂的“木”質部份的取舍功夫；“水”既指葡萄生長發育的過程對水分的需求多寡，當地水質的成份差別，也指葡萄汁的成份，更指葡萄酒的成分，色、香、味表現，葡萄酒是自然是神恩賜給人類的一種特殊的有生命的水嗎？“火”既指葡萄生命過程中的陽光（日照量、溫度、能量）又指葡萄酒的發酵過程溫度，二氧化碳生成排發，余熱的揮放，以及葡萄酒的儲藏溫度，適飲溫度，陳化溫度；“土”既指地域、地形、地貌、土壤對葡萄樹的影響，也指葡萄酒的收藏陳年（地窖），地理轉移（運輸）經銷場地、環境地、品飲場地環境等。金、木、水、火、土五種因素又是互動的，也有相生相克的研究必要，真可以專門成一部《葡萄酒的陰陽五行說解》的書。這就是用中國的傳統文化認識葡萄酒。其實西方對這個話題也很重視。法國酒農講的風土條件（Trrioe）說，不少酒農推崇按“節氣”管理葡萄樹并采摘葡萄釀酒。一些酒莊尊崇“生物動力學”原理種植釀造法，都反映人們對大自然“道可道，非常道”的尊重。透過人們對葡萄酒的感情，折射出人們對自然的感情。不管是人類早期對葡萄酒神的崇拜，還是今天人類對葡萄酒的愛和酒背后大自然的愛，都是人類的一種對母體的回歸和依戀，這個母體永遠是生育人類的大自然。想到這兒，才覺“人定勝天”論者的可笑，不管叫賣這種論調的人的地位如何，終要受到自然的潮弄。還是愛自然吧！