Chateau Cheval Blanc
　　白馬莊園
　　產地：波爾多圣達美利安(SAINT-EMILION)
　　級別：一等特級莊園 ( A )
　　表面積：91.40英畝
　　葡萄品種：58%佛朗，42%梅洛
　　平均樹齡：45年
　　種植密度：每公頃8000株葡萄樹
　　平均產量：每公頃3500公升
　　年產量： 100，000瓶
　　窖藏：儲存在橡木桶18個月
　　灌瓶前經澄清過程，無過濾，成熟期為10 至30年。

　　白馬莊坐落于圣達美隆法定產區。是圣達美隆列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊(Premier Grand Cru Classe)。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。也可以講因為有了白馬莊而使圣達美隆法定產區增色不少。

　　白馬莊占地38公頃。圣達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊(Chateau Figeac)。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。后來由于飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。關于白馬莊的命名，我在波爾多曾經聽說過兩個版本。一是：以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息，因此客棧就取名“白馬客棧”。后來改為酒莊后也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時并未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，后出售并大面積種植葡萄成為酒莊后正式取名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。但現在從名氣、價格和品質，白馬莊的酒都超過飛卓莊。相信飛卓莊主的內心定有酸酸的感覺，當然也是一種激勵。

　　白馬莊是圣達美隆區同一家族擁有最長時間的酒莊。1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結婚。白馬莊就是Mlle Henriette的嫁妝。從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。當時的白馬莊并不很出名，Jean Laussac接管后的確花了不少心血。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終于在1862年倫敦大賽和1878在巴黎大賽中獲金。現在你看到在白馬莊酒Label上位于左右的園圖就是當年所獲的獎牌(當然以今天白馬莊的知名度和實力，再能多產三、五倍的酒，一樣能賣光，就沒必要去參加什么葡萄酒大賽了)。然而白馬莊的出名是自十九世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位將白馬莊的聲勢再推向高潮。989年夏巴克退休后，園務由家族三位女士掌管。1991年起“白馬莊園”聘請波爾多地區最著名釀酒師皮雅魯頓(Pierre Lurton)擔任本園的釀酒師直至現在。

　　許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復雜。“白馬莊園”雖然是位于圣達美利安區，但它的旁邊就是寶物隆區,所以“風土”極為相似與“拉旺莊園”(Chateau L'Evangile)及“蓋世龍莊園”( Chateau Conseillante )這兩個位于寶物隆區的著名莊園只有一條小路分隔，因此被人喻為是寶物隆區葡萄酒，但風格卻很不一樣。很多新世界的釀酒人批評法國的很多法定產區條例多為迂腐的游戲規則。我覺得這樣說未免太膚淺，因為法國正因有這些規則才能令其酒各地特色更明顯。甚至同一小村莊的各莊園間都可差異極大。不能用簡單的商業眼光去批評藝術嘛!

　　“白馬莊園”副牌酒(Second Wine)的名稱為“Le Petit Cheval”，1988年開始面世。1947年份的“白馬莊園”酒曾贏得波爾多區“本世紀最完美紅酒”的美譽。