華麗的琥珀香檳
享受香檳的美味
早在高盧—羅馬時代香檳就出現在人們的餐桌上。那時，它還沒有正式的名字，只是葡萄酒的一種。直到17世紀，一名居住在Hautvillers修道院的僧侶唐貝里農(Dom Perignon)發明了這種有氣泡的葡萄酒。事實上，香檳就是氣泡葡萄酒。但只有產自法國香檳區(Champange)內的氣泡葡萄酒才能真正被冠以“Champange”之名。一瓶真正的香檳酒，必須要具清新氣息與葡萄的細膩。至于酒中的氣泡體積應細小而數量均衡，能在杯邊形成一圈均勻的泡沫，這正是香檳酒與一般氣泡酒最大的差別。
據說，迄今為止世界上最貴的香檳是由1981年的法國Heidsieck葡萄園出產的查理海錫克香檳(Charles Heidsieck Champagne)，現價每支約275,000美元(相當于214萬港元)，當然，它的身價也在與日俱增。像法國酩悅香檳(Moet&Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot Ponsardin)、路易王妃香檳(Roederer)、被贊譽為香檳中的“勞斯萊斯”的Krug、深受好萊塢眾多明星寵愛的Veuve Clicquot、首席法蘭西香檳Bollinger、F1每個冠軍勝利之后香檳酒花如煙花般噴射綻放的瑪姆香檳(MUMM)，讓人過目不忘的巴黎之花美麗時光玫瑰香檳(Belle Epoque)等都是非常著名的香檳品牌。
香檳不僅是藝術與品位的完美表達，也是諸多名人的一生所愛。像瑪麗蓮·夢露她不僅喜歡用香檳酒洗澡，就連她自殺也都是用香檳當水服食安眠藥。拿破侖不論是起床還是睡覺，戰勝還是戰敗都喜歡痛飲香檳。英國首相邱吉爾是保羅捷香檳(Pol Roger)的忠實擁躉，終生對其不離不棄。如果對香檳的迷戀是一叢植根在心底的藤蔓，以身心為養分，瘋狂滋生，直到血肉枯竭而至死不渝。那么，沒有什么比享受生活更值得期待與回味。 香檳的品鑒
1、香檳溫度約攝氏8度最適合飲用。飲前應用冰桶雪藏半小時。如果急著開瓶品香，可以放在冰格15分鐘后拿出。
2、開香檳時，把瓶口向無人的方向略偏約45度角，以拇指按著瓶蓋，一手按住瓶蓋，另一只手從瓶底將酒瓶托住，然后慢慢地旋轉酒瓶。最優雅的開瓶方式是以瓶塞發出輕巧清脆的“砰”聲，泡沫不四濺為最好?！?/p>
3、倒香檳時，一次倒半杯便夠，大約至酒杯的三分之二處即可。倒得太滿的話，喝幾口后溫度已改變。喝不完的香檳，可儲存在有氣的礦泉水樽內，其鎖氣功能可以保存2至3天。
4、拿香檳的手勢也是表現派對禮儀的一個細節，正確的方法不是用整個手掌握住杯壁，而是用纖細的手指輕輕地捏著杯柄，這樣不僅優雅，手的溫度還不會破壞了香檳原本的口味。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。
5、香檳最重要的是氣泡，用笛子型(Flute)的杯子，香氣和氣泡可以持久。細長型或郁金香型杯子可以更好地欣賞到不斷升起的美麗的汽珠，是為首選。
6、喝香檳的時候要啜飲，而不是像喝白開水那樣舉杯痛飲，一口喝光。這是有失禮節的。如果你剛巧涂抹的口紅或唇蜜，應利用舌尖，瞄準你要下口的位置，輕輕地舔一下即可，然后喝上一口香檳。把口紅印留在杯沿上頗為不雅。