新舊世界的赤霞珠由于自然條件的制約，酒風是不一樣的，舊世界的赤霞珠開瓶后每隔一段時間味道都有變化，好比是脫衣舞娘，一件一件緩慢地脫給你看，而新世界赤霞珠的風格則像裸女出場，一上來已經讓你驚艷。

    水晶雞 VS Chardonnay

    水晶雞，聽名字就有一種“清水出芙蓉”的感覺，它最大的特點是原汁原味，雞用的是清遠“鳳中王”。我們習慣稱雞為鳳，鳳中還要稱王，顯然身份不一般。原材料越精彩，所采用的烹飪手段就越簡單。這水晶雞的做法就是事先用食鹽、雞汁將整雞腌制20分鐘，然后隔水蒸25分鐘即成。沒什么技術含量，不過雞肉本身的鮮甜得到了完美的保存。

    白切雞 VS Cabernet Shiraz

    白切雞也是以保持原味為宗旨，但是白切雞的蘸料可就不那么原味了，當然，白切雞也可以有蘸料和不蘸料兩種吃法。我們先來嘗試用點了包括姜蔥、醬油在內的蘸料將那塊雞送入口腔，然后喝一口解百納色拉子(Cabernet Shiraz)，兩種不同的小刺激開始在嘴巴里邊縈繞，前者是姜蔥的，后者是色拉子的，都是輕微的、淡淡的、辛辣的感覺。這種輕微的刺激在口腔里制造了一種癢的感覺，不是那種揮之不去的皮膚痕癢，而是情愫初長心癢難耐的那種癢。

    蘸了姜蔥的白切雞的辛辣和色拉子是一種絕配，但不蘸姜蔥的白切雞則不適宜與這種酒配。不粘料的雞很“白”，完全被酒搶了風頭，有點不倫不類的感覺，還不如單喝的好。

    銅盤荷葉蒸雞VS Cabernet Sauvignon

    這款雞不溫不火，帶點荷葉的清香，有如在水一方的伊人，踩著荷葉款款行至眼前。

    要與這只荷葉蒸雞相配，黃德功建議我們用單寧豐富的葡萄Cabernet Sauvignon。Cabernet Sauvignon有一個很好聽的中國名字叫做赤霞珠。在新舊世界的赤霞珠由于自然條件的制約，酒風是不一樣的，舊世界的赤霞珠好比是脫衣舞娘，一件一件緩慢地脫給你看，酒打開后立刻喝可能覺得味道不是很好，但是每過一段時間因著它跟空氣的氧化，有不同的香氣和味道出來，大約一個小時后風味完全開放，這時候可能是酒最美妙的時候。而新世界赤霞珠的風格則像裸女出場，一上來已經讓你驚艷，從你打開瓶塞的那一刻，就是一位裸女站在你面前，一覽無余……于是一邊是踩著荷葉漫步而來的伊人，一邊是春光無限的裸女，二女相爭必有一傷，如今這個時代，顯然裸女更能吸引眼球，伊人只好安息了，阿門！

    家鄉炒雞VS Shiraz

    家鄉炒雞是一道味濃的農家菜，我們選了一款單一品種的色拉子來與之相配。與解百納色拉子不同，這款色拉子沒有混合其他品種的葡萄。單一品種的色拉子喝起來口感更順滑，除了辛辣的小刺激，還帶點南澳獵人谷的泥土味。

    帶辣味兒的家鄉炒雞與色拉子的辛辣相撞時，色拉子很輕易地就將雞塊的沖勁兒包容了，琴瑟和諧。