芥香蔬菜沙拉 
 
    用時：30分鐘 
    配料：芥末粉30克，水30克，希臘酸奶240克，新鮮羊奶奶酪90克，保持在室溫狀態，鹽、糖少許，花椰菜一顆，切成小塊兒，芹菜4棵，切成小段，茴香莖1個，切成小塊，黃瓜一根，去籽并切成小段。
　　
    步驟： 
    1.用水把芥末粉調成糊狀，靜置5分鐘，再將其與酸奶、羊奶奶酪和糖攪拌均勻，可加入鹽調味，一起放到冰箱里冷藏。 
    2.用鹽水把花椰菜煮熟，大約要3分鐘，撈出來浸在冷水里冷卻，控干水盛盤。 
    3.在盤子上擺好花椰菜、芹菜、茴香莖和黃瓜，澆上冰箱里的醬汁即可。
 
    搭配：用希臘酸奶、羊奶奶酪和芥末調制出來的醬濃稠且味濃，保準吃了上癮，也不會掩蓋蔬菜的清香，在蔬菜里面加一些佛手瓜、大頭菜也是不錯的選擇。法國盧瓦爾河產區的桑塞爾白葡萄酒，其完美的酸度讓口腔里滑快而又愉悅，羊奶奶酪留下的只有令人迷醉的醇香。

    墨西哥青椒鱷梨醬 
 
    用時：30 分鐘 
    配料：墨西哥青椒1只，墨西哥青番茄4只，去皮，洋蔥頭1個，切碎，大蒜1頭，拍碎，芫荽葉適量，新鮮檸檬汁30克，哈斯鱷梨3只，切成小塊，鹽和胡椒粉適量，玉米餅適量。

    步驟： 　
    1.將青椒放在燒烤架上烤，注意翻轉，直到出現烤焦狀，大約4分鐘，盛在碗里用保鮮膜蓋嚴，放置5分鐘。剝下皮，去梗去籽，再切成小塊兒。 
    2.再將青番茄烤成淺棕色，用絞碎機絞成濃湯狀。 
    3.將鱷梨醬濃湯、青椒塊、洋蔥頭、大蒜末、芫荽葉、檸檬汁和一半的鱷梨塊兒拌在一起，盡量搗碎后，再加入剩下的鱷梨，稍稍搗一下，用鹽和胡椒粉調味，然后在上面撒一些青椒塊和芫荽葉，就玉米餅食用即可。

    搭配：這是清淡版本的鱷梨醬，給原版鱷梨醬增添了些許甜味，墨西哥青椒則賦予其令人愉悅的辛辣味道，這里還可以加入櫻桃、芒果或是圣女果，口味會更香甜、清淡，玉米餅烤得糊一些會更有滋味，配瓶夏布利的霞多麗葡萄酒會帶來更多的果味，酒里面的辛辣正好映襯了醬的刺激口感。

    青蔥肉湯蒸鮮貝  

    用時：35 分鐘 
    配料：特級初榨橄欖油15克，大蔥1根，切成絲，青蔥葉6根，切成細絲，墨西哥辣椒半只，去籽，切碎，干白葡萄酒100克，黑胡椒粉適量，新鮮海貝600克，烤法棍面包4片，歐芹30克。 

    步驟： 
    1.在鍋里面將油預熱，用文火將蔥煎成金黃色，大約要5分鐘。再將青蔥葉、墨西哥辣椒和白葡萄酒倒入鍋中直到煮沸，這時撒入胡椒粉和海貝，將火調大，均勻地晃動鍋直到所有海貝的殼打開，大概需要4分鐘。 
    2.碗里放上烤面包片，將海貝盛到碗里后拌上歐芹，澆一些鍋里的汁即可。 

    搭配：散發著淡淡海鹽香味的鮮貝肉被酸度柔和的白葡萄酒與青蔥水乳交融著，在吃大魚大肉之前，這道開胃菜能捋順你的五臟六腑，要是再放些切碎的新鮮西紅柿拌意大利面吃，又成了清爽可口的主食。而無論是前菜，還是主食，最好都搭配著葡萄牙綠酒，這種越年輕越有個性的葡萄酒帶著標志性的白堊紀礦石味道和令人激爽的酸度，與這道菜配合起來珠聯璧合。

    泰式燉豆配雞柳  

    用時：1 小時 
    配料：雞柳500克，鹽和胡椒粉適量，芥菜籽油30克，新鮮檸檬汁20克，檸檬皮適量，去殼蠶豆500克，椰奶240克，泰國綠咖喱醬30克，低鹽雞湯200克，越南魚露30克，羅勒葉10片，糖20克，芫荽葉50克，洋蔥1頭，切碎，綠豆和黃莢種菜豆共500克，玉米2只，切成塊，蒸熟的泰國香米若干。
 
    步驟： 　
    1.在燒烤架上烤雞柳，刷上橄欖油和檸檬汁，用鹽和胡椒粉調味。用大火將雞柳反正面都烤成棕色，每面大約3分鐘。
    2.用2分鐘左右的時間將蠶豆煮成淡綠色，取出后立即放到冷水里面浸泡，再用手去皮。 　
    3.將120克椰奶、雞湯、魚露和湯攪拌均勻并煮沸，接著用文火慢燉5分鐘，用剩下的椰奶和綠咖喱醬調和成Sauce，倒入攪拌機，再加上芫荽葉和羅勒葉一起攪拌。 
    4.把剩下的橄欖油倒入鍋里加熱，用中火將洋蔥煎至淡棕黃色，把綠豆、黃莢種菜豆以及玉米用大火煎2分鐘，注意要頻繁翻動，然后把剩下的雞湯倒進去，蓋上鍋蓋將豆子燉軟，大約需要3分鐘。再把蠶豆和椰奶咖喱醬拌在一起，用火燉，直到豆子熱透，可用鹽和胡椒粉調味。
    5.將燉豆子盛在碗里，覆蓋上雞柳，點綴羅勒和芫荽葉，再配上泰國香米。