白色花香，白色水果，黃色水果，糖漬水果，樹木的香味和礦物質(zhì)氣息組成一組擁有典范香味的勃艮第白葡萄酒。隨著酒的成熟，干果，蜂蜜，蘑菇的香味都會(huì)隨之而來(lái)，還有香料的香味經(jīng)常出現(xiàn)的。

干果與糖漬水果的香味：葡萄在穩(wěn)定的氣候下成熟時(shí)，經(jīng)常在年輕的酒中出現(xiàn)杏干，糖漬橙子的香味，但更多的時(shí)候出現(xiàn)在已經(jīng)很成熟的酒中。經(jīng)常也可以找到榛子香，如果降低要求，出現(xiàn)核桃仁的香味也不錯(cuò)。總之，使用橡木桶發(fā)酵的酒也可以帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的榛子香，甚至杏仁的香味。

蘑菇與腐殖土氣息：這些是典范的勃艮地高級(jí)質(zhì)量的葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放達(dá)到成熟的一種表現(xiàn)。蘑菇或者更像蘑菇切開后的氣味，與白色松露的高貴香氣經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在最好的酒中，而腐殖土的氣息則更多解釋為一款酒過(guò)于疲勞（剛過(guò)濾完裝瓶，或保存得不好，或長(zhǎng)途運(yùn)輸傷到了酒體），或者解釋為一瓶酒還在變化中。

蜂蜜，黃油與焦糖香味：這三種香味在酒香中的出現(xiàn)代表著很多不同的含義。蜂蜜一般會(huì)在年輕的酒中出現(xiàn)，但葡萄過(guò)于成熟時(shí)，香味會(huì)更加明顯，或者一款酒要達(dá)到成熟了，適合飲用了。如果出現(xiàn)新鮮的黃油味，那就表明這個(gè)年份是個(gè)極好的年份。焦糖的出現(xiàn)，意味著使用橡木桶發(fā)酵的酒，但是有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)在一些已經(jīng)衰老的酒中。

礦物質(zhì)氣息：兩塊打火石，讓它們相互撞擊所產(chǎn)生味道就是勃艮地人經(jīng)常所說(shuō)的礦物質(zhì)的氣息。這種氣息經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在很多好酒中，特別是Chablis的酒。

香料的香味：桂皮，咖喱，香草是勃艮第陳年的好酒的標(biāo)志性香味，是使用橡木桶發(fā)酵酒所帶來(lái)的。但是葡萄極為成熟的年份，1983，1989，2003年，沒有使用橡木桶發(fā)酵的工藝的酒中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)。

植物香味：椴樹，薄荷，蕨類植物的香味，我們經(jīng)常形容它們?yōu)橘F族味道，這些新鮮的香味經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在酒一瓶酒年輕的時(shí)候。至于潮濕的樹葉，折斷的新鮮樹枝的香味則明顯的很少有可能會(huì)出現(xiàn)。

新鮮水果香味：桃，梨，檸檬，杏，橙子，蘋果都是標(biāo)準(zhǔn)的本地年輕酒中會(huì)出現(xiàn)的香味，但是意味不同。成熟的酒，桃，杏，橙子，熱帶水果的香味會(huì)出現(xiàn)，而新鮮年輕的酒，檸檬，柚子的香味則占據(jù)主導(dǎo)。而蘋果香味的出現(xiàn)，則經(jīng)常代表一瓶酒正在變化中。

花香：英國(guó)山楂花，金合歡，玫瑰的香味會(huì)以細(xì)膩，精妙和讓人愉悅的感覺出現(xiàn)在很多高級(jí)白酒中，隨著酒的衰老，可能會(huì)出現(xiàn)凋謝的玫瑰，牡丹，茉莉花味。