自釀造葡萄酒成保健新寵
時下,隨著人們保健意識的增強,放心食品、放心飲品也日益走俏,如此一來,家常自釀葡萄酒也逐漸走進了尋常百姓家,成為人們保健新寵。 剛一入秋,市民孫女士就開始四處張羅購買野生葡萄和菜園葡萄(百姓自家菜園種植的葡萄),在這兩種葡萄上市的近半個月時間,她幾乎天
時下,隨著人們保健意識的增強,放心食品、放心飲品也日益走俏,如此一來,家常自釀葡萄酒也逐漸走進了尋常百姓家,成為人們保健新寵。
剛一入秋,市民孫女士就開始四處張羅購買野生葡萄和“菜園葡萄”(百姓自家菜園種植的葡萄),在這兩種葡萄上市的近半個月時間,她幾乎天天跑市場,還經常下林業局收購。
葡萄購回后,把破的撿出去,剩下好的過水風干,然后把葡萄粒摘下來,擠破了放進能密封的容器蓋好,放在不曬太陽的地方,加點冰糖,每天給容器放放氣,發酵大約半個月的時間,自釀葡萄酒基本就成型了。
孫女士說:“2.5公斤葡萄可以出1.5公斤酒,味道類似干紅,酒精度也不算低。喜歡甜的可以在發酵完成后再加一些冰糖,前期加的冰糖不是增加甜味的,是用來發酵的,所以不單獨加糖的酒不是很甜。”
經過記者的走訪得知,野生葡萄異常走俏,幾乎是剛拿出出售就被一掃而空,而購買者大多選擇釀酒。
而“菜園葡萄”也在這種情況下身價倍增,某事業單位工作的張女士說:“野生葡萄和‘菜園葡萄’釀出的酒是兩種味道,并且出酒量也不一樣,‘菜園葡萄’出的多一些,口味相對較淡,我個人還是喜歡‘菜園葡萄酒’”。
據專家介紹:由于葡萄酒中多種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味,使它不僅成為一種營養豐富的飲料,而且在適量飲用的情況下,還能防治多種疾病,增強人體健康。另外,葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度,防止膽固醇沉積干血管內膜,從而防治動脈硬化。
