氣候影響葡萄種植和葡萄酒釀造
讓·呂克 貝爾熱介紹,從認(rèn)識到人類的生存對全球氣候產(chǎn)生影響以來,人們采取了各種預(yù)防措施。氣候研究政府間組織(GIEC)的專家們在2007年年度報告中闡明了氣候的變化。報告顯示,近半個世紀(jì)以來的地球變暖,是近1300年以來的非正常現(xiàn)象。21世紀(jì)末,地球表面的平均溫度將要提高2—6攝氏度。氣體濃度對大氣層溫室效應(yīng)有著重要的影響,在未來的幾個世紀(jì)中,這種影響會繼續(xù)下去。此外,在降雨方面,比較明顯的現(xiàn)象是,比較濕潤的地區(qū)和季節(jié)會更加濕潤,干旱地區(qū)的干旱情況則會有所緩解。
讓·呂克 貝爾熱說,如果氣候變暖的范圍在2攝氏度左右,對某些葡萄品種的影響是有限的,從某種程度上說還有益處,但是如果溫度增高3—5攝氏度,影響就會很明顯,尤其是地中海、澳洲、南非、美國加利福尼亞等地區(qū)就要考慮灌溉問題。隨著氣候的變化,北半球葡萄種植區(qū)域緯度將會上移。目前,最讓人擔(dān)心的問題是氣候變化范圍的不確定性和迅速性。
對于不同地區(qū)不同的葡萄品種,氣候變化的影響都是不同的。對于北半球,溫度提高1攝氏度,葡萄的生長區(qū)域就要向北推進180公里。氣候的變化對葡萄成熟度也有重要影響,主要表現(xiàn)在兩個方面:一方面,葡萄成熟期多雨,葡萄酒的顏色和香氣會有所丟失,葡萄酒的整體品質(zhì)會受到影響;另外,氣候的影響使葡萄汁的成分發(fā)生了變化,最明顯的是糖度的增高、酸度的降低以及酚類成分的改變,當(dāng)然這種影響也會因為葡萄園和葡萄品種的不同而不同。
“盡管當(dāng)前葡萄種植和葡萄酒釀造有了新的發(fā)展,但是氣候的變化是一個不可忽視的因素,當(dāng)然葡萄采摘質(zhì)量也會給葡萄酒的質(zhì)量帶來影響,相信隨著葡萄酒方面新的法律法規(guī)的出臺,釀酒師們也會拿出他們的技術(shù)革新辦法。”讓·呂克 貝爾熱說,OIV專家組正在積極地為葡萄種植如何適應(yīng)氣候變化而努力。
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