法蘭西共和國，簡稱法蘭西或法國。法蘭克在日耳曼語中意即“勇敢的、自由的”。法蘭西民族是由多個民族混合構成的，除了主體法蘭西民族外，邊境地區還有阿爾薩斯、布列塔尼、巴斯克、科西嘉、佛蘭芒等少數民族，大約占了總人口的7.9％。

　　法國大陸呈六邊形，三邊臨水，三邊靠陸。西北一邊隔拉芒什海峽（英吉利海峽）和加來海峽（多佛海峽），與英國相望，最窄處距離僅33公里。這33公里是連接英國和歐洲的最短海道，故而成為國際重要航道。

　　法國是歐洲浪漫的中心，它的悠久歷史、具有豐富文化內涵的名勝古跡及鄉野風光吸引著世界各地的旅游者。風情萬種的花都巴黎，美麗迷人的藍色海岸，阿爾卑斯山的滑雪場等，都是令人神往的旅游勝地。法國有20多處風景名勝被聯合國列入世界文化和自然遺產：以盧浮宮和圣母院為中心的巴黎塞納河濱、凡爾賽宮、楓丹白露、斯特拉斯堡、圣米歇爾山、香波堡等。

　　首都巴黎素有“世界花都”之稱。這座美麗的城市不僅是法國的政治文化、經濟和交通中心，而且是著名的旅游勝地。巴黎有70多個博物館，眾多的名勝古跡、教堂廣場，值得細細品味。

　　波爾多紅葡萄酒

　　波爾多地區屬于典型的地中海型氣候，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適宜葡萄生長的氣候，現在波爾多的酒園已超過九千多座，波爾多憑借得天獨厚的硬件條件，當之無愧贏得了國際葡萄酒城的桂冠！

　　波爾多的紅酒色澤亮麗，因為一般是在葡萄成熟后才釀造的，所以酒質濃郁，風味醇厚，品嘗波爾多的最佳時間為上午11時。品嘗時首先是看，看它的純度、顏色，晃動酒杯后杯壁的酒印。然后是聞，在未晃動前先聞一下，再慢慢搖晃酒杯，讓酒香彌散在空氣中。最后是嘗，用味蕾感覺它的均衡度，酒入口后活動面頰和舌頭，讓酒中的揮發成分由喉嚨彌散到鼻子里。

　　香檳

　　法國舉世聞名的特產之一香檳酒是采用2次發酵工藝釀制的氣泡葡萄酒，名稱由原產地命名而來，即法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”，其他的起泡葡萄酒只能叫氣泡葡萄酒。法國香檳(Champagne)區位于法國東北邊一個極小區域，距巴黎約145公里，由于該地區土壤肥沃、氣候適宜以及葡萄品種獨特，因而釀制出婦孺皆知的香檳酒！

　　白蘭地

　　白蘭地最早起源于法國，酒質醇厚，芳香濃郁，而且還有晶瑩的琥珀色。影響白蘭地內在質量的因素主要有葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法以及貯藏條件和時間。白蘭地具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定。在法國，三星級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低于四年半；拿破侖酒齡不低于五年半。而對于干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等釀藏期則需更長。

　　白蘭地可以調為各種混合飲料，例如在白蘭地中加入蘇打水做為休閑飲料。在咖啡中加入白蘭地，風格獨特，也可在做甜點、布丁和冰淇淋時加上一些白蘭地，增加其美味。因為是由水果酒蒸餾而來，因此白蘭地也可作為飯后酒。

　　干邑

　　所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑。法蘭西是干邑的故鄉，干邑是由法國CHARENTE河邊的干邑（COGNAC）古城所出的葡萄酒蒸餾而成的，而且受到法律的限制與保障，依照1909年5月1日法國政府頒布的法令，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。

　　人頭馬V.S.O.P貴為特優香檳干邑專家，一直被譽為干邑品質、形象和地位的象征，受到世界各地評酒家的賞識。人頭馬酒味豐富細致，清淡芬芳，混有紫羅蘭、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且層層遞進。淺酌一口，醇和圓潤、豐富細致，在口中輕輕綻放，形成與眾不同的特色。

　　鵝肝醬

　　鵝肝醬：法國著名的鵝肝醬味道獨特，而且價格不菲。其實法文里面并沒有“鵝肝”這個名稱，我們所說的鵝肝其實就是“肥肝”（foiegras）。這種肥肝是用特別方法喂養的鴨或鵝的肝臟，通常會加入波爾多白葡萄酒調配，或加入松露（truffe，這就是鵝肝醬中出現的黑塊）。最高級的肥肝是整塊肥肝制成，冷藏在冰箱中，飯前半小時取出來切成厚片，夾面包食用，若能配上一杯香甜的法國葡萄酒，真可謂是一大享受了！

　　奶酪

　　法國人的餐桌上是絕少不了奶酪的，吃奶酪就像吃糖果一樣普遍，奶酪中富含鈣質和維生素，奶酪搭配面包和葡萄酒構成了法國最傳統，最豐盛的一餐，70%的法國奶酪都可搭配白葡萄酒。法國有四百多種奶酪，原料主要為牛奶或羊奶，奶酪產品大致分為以下幾種，鮮奶酪（保存期很短，口感柔軟，帶有乳香）、花皮軟質奶酪（是法國具代表性的奶酪，奶香濃郁，是發酵成熟的奶酪）、水洗軟質奶酪（也是發酵而成的，但在成熟期需要用水洗，顏色呈橙紅色）、藍紋奶酪（有藍綠色大理石或點狀圖案，由特殊益菌發酵而成，最適合搭配甜白酒）、硬質未熟奶酪（很硬，帶咸味）、硬質成熟奶酪（略咸，越嚼越有味道）、山羊奶酪（略帶酸性和刺激性）、軟質融化奶酪（可以長期保存，口感清淡）。

　　法國面包

　　在法國，在街上看到最多的就是面包店，如果在法國呆上一段時間，你會發現，法國人早上第一件事就是買面包，路上的行人很多胳膊下都夾著長棍面包，或者手上提著牛角包。面包在法國人的飲食當中占有很重要的地位。棍子面包、牛角面包、奶油面包幾乎成為很多法國人三餐不可缺少的主角，早餐時涂上奶油和果醬，午餐時把面包做成三明治，晚餐則用面包來涂抹吃完的盤子上的醬汁，再配上奶酪吃。

　　法國蝸牛

　　法國蝸牛同鵝肝一樣是法國的特色美食，據說法國總統希拉克最喜歡吃蝸牛。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，與魚翅、干貝、鮑魚并稱為世界四大名菜。法國蝸牛肉質軟，肥大，據說法國人一年要吃掉三億多只蝸牛，吃蝸牛已經是一種身份和地位的象征。

　　西餐里，法國蝸牛一般都是六只蝸牛做頭盤端上來，配上法國白葡萄酒，十分美味。做法通常是將蝸牛肉用洋蔥、蒜茸、香草、白蘭地加調味品燴制，然后倒入香草牛油。之后將蝸牛肉放入蝸牛殼中用牛油把殼口封住，再用特制容器將其加熱，最后香噴噴的蝸牛便制成了。當然蝸牛也可煮湯，用牛油菇菌炒，或者加辣汁、芝士忌廉汁燴制。

　　另外，法國還有白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、馬賽魚湯和大蒜田雞腿等特色美食，不妨一試。

　　法國用餐禮儀：

　　1.注意儀態，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油漬即可。

　　2.不要靠在椅背上，姿勢要坐正，進餐時身體略向前，兩臂緊貼身體，以免撞到臨桌。允許二手放在桌上，但不可將二肘放在桌上。

　　3.假如有多道主菜，吃完第一道菜（一般是海鮮）后，侍應會送上用果汁或香檳做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。

　　4.用刀叉時，從最外面的餐具開始用。

　　5.用過的刀叉，并排放在碟子上，叉齒朝上，避免亂放。

　　6.吃肉類時（如牛扒）從邊上開始切，吃完一塊再切下一塊。不吃的部分只需移到碟邊。

　　7.嘴里有東西吐出來，只需用叉子或手指接住，然后放在碟邊，盡量不要引別人注意。

　　8.如果調味料放得太遠，取不到，可要求對方幫忙，不要站起身來拿。