當傳統的千年佳釀，遇上追求新鮮感的Z世代，中國黃酒將如何穿越周期，找到新的增長曲線？在近日于紹興開幕的2025中國國際黃酒產業博覽會上，中國酒業協會秘書長何勇正式發布了《2025中國黃酒產業中期研究報告》（下稱《報告》）。

《報告》指出，在政策紅利與消費代際遷移的雙重驅動下，黃酒產業正奮力打破“淡季魔咒”與“低價標簽”，在“守正創新”中，開啟一場深刻的年輕化轉型。

淡季逆襲，頭部企業引領行業穩健增長

（數據來源：《2025中國黃酒產業中期研究報告》）

《報告》顯示，上半年，黃酒行業CR3持續提升，全行業實現營業總收入19.26億元，同比增長3.4%；凈利潤為1.76億元，同比增長3.4%。

值得注意的是，上半年本是黃酒的傳統消費淡季，但頭部企業卻實現了“淡季不淡、強勢增長”。這背后，是各企業在產品創新、渠道拓展和營銷策略上持續發力的結果，表明行業的市場應對能力和內生增長動力正在增強。

挑戰猶存：客單價下滑與培育新市場的陣痛

盡管營收數據穩健，但《報告》也指出了行業面臨的深層挑戰。中國酒業協會發布的調研顯示，在客單價方面，同比有所減少的企業比例高達52.6%。在客單價下滑和客戶數量減少的“雙重夾擊”下，營業額減少的調研企業比例達到了58.2%。

《報告》分析認為，在傳統消費群體萎縮，而潛在的年輕消費群體尚未成為主力的情況下，新市場和新消費群體的培育以及產品研發需要大量前期投入，這直接導致了企業利潤增長承壓。這也清晰地表明，黃酒行業正經歷從“傳統守正”向“突破創新”的關鍵轉型陣痛期。如何將年輕人一時的“獵奇”轉化為穩定的“復購”，并在此基礎上提升產品價值感，是企業年輕化轉型能否成功的關鍵。

消費新圖景：代際遷移與“文化+健康”雙驅動

《報告》通過詳盡的消費調查，描繪出一幅正在劇變的消費需求圖景：

●代際遷移推動消費場景分化

 85年至94年出生的職場白領已成為消費中堅（占比45.7%），他們偏愛“輕奢自飲”場景；而95后職場新人（占比23.3%）雖然消費頻次較低，但對“黃酒+文創”“黃酒+潮玩”等跨界產品接受度極高，是決定行業未來的關鍵儲備人群。

●文化認同與健康屬性并重

黃酒品類認知度已超九成，并持續提升。有40.8%的消費者因其“酒精度低、刺激性小”的健康特性而選擇黃酒。近10%的消費者嘗試將黃酒制作成雞尾酒，展現了年輕一代對飲用場景的無界探索。

●消費行為個性化

近半數消費者選擇“獨自小酌”，較去年提升12個百分點，標志著黃酒正從傳統的“群體性消費”向“個性化消費”延伸，為高端化打開了新的空間。

年輕化實踐：產品、營銷與渠道的全面革新

面對Z世代的消費偏好，黃酒龍頭企業已展開一系列積極的探索。

在產品端，企業打破傳統壇裝、瓶裝的刻板形象，推出了更便攜的聽裝氣泡黃酒、適合獨酌的小瓶裝，以及與知名IP聯名的文創禮盒。

（圖片來源：古越龍山微信公眾號）

在營銷端，黃酒品牌紛紛入駐短視頻平臺，通過“黃酒調飲教程”“微醺Vlog”等內容，展示黃酒的時尚飲用場景；部分品牌還嘗試與熱門國漫、游戲聯名，并在線下舉辦黃酒主題的市集和快閃店，極大地提升了其在年輕群體中的話題度。

在渠道端，除了傳統商超，黃酒積極布局精品超市、新生代酒館、高端餐廳及線上興趣電商，旨在融入年輕人的日常生活圈。

未來展望：六大戰略路徑勾勒產業升級藍圖

面對機遇與挑戰，《報告》為黃酒產業的未來發展提出了六大戰略性的思考與建議：

一、立足傳統技藝，滿足年輕消費者對多樣化、個性化口味的追求；

二、加快產城融合與場景創新，發展“黃酒+”經濟模式；

三、加強黃酒品類新文化建設和消費者認知度，提升龍頭企業的品牌影響力；

四、優化體制創新和管理模式創新，加快黃酒產業全國化和國際化布局；

五、加強產業協同、區域協同、產區協同，避免同質化競爭，凝聚行業發展合力；

六、黃酒的國際化任重道遠，勢在必行。

由此可見，千年黃酒正站在歷史的交匯點。從打破“淡季魔咒”的韌性復蘇，到擁抱Z世代的創新實踐，再到構建“黃酒+”生態的遠景藍圖——這場由政策、市場與企業共同推動的產業變革，已不僅是品類自身的突圍，更是一場關于傳統與現代、守正與創新的深刻對話。前方路徑已然明晰：唯有以一場系統性的產業升級，完成從文化符號到現代消費品的價值重構，方能在傳承千年韻味的同時，贏得未來的主流消費者。