隨著經濟的發展，酒類已經不僅僅是一種供佐餐、休閑的飲品，它也是一種用于商務聚會的社交品、是反射生活品質與情調，表達情緒與態度的液體渠道。那么在酒擁有多重身份的當今，我國酒類的發展趨勢如何？白酒、啤酒的消費產生了怎樣的變化？記者就此專訪了中國酒類流通協會副會長兼秘書長劉員，劉員會長表示，我國白酒已進入快速增長的黃金時代，而啤酒也穩步增長，酒類消費趨勢十分看好。

　　白酒 無酒不成席 酒文化融入酒桌文化

　　劉員會長告訴記者，中國自古有“無酒不成席”的民俗，酒類特別是白酒在中國人心目中的地位不可動搖。而隨著近些年生活質量的大步提高、餐飲業的高速發展，酒文化逐漸融入到了酒桌文化中，“以什么樣的酒待怎樣的客”越發講究。“比如一般的同學小聚，用牛欄山或者金六福就比較合適；重要的商務宴請中，越來越多人選擇郎酒、洋河這樣穩健內秀的酒；而接待貴賓就會選用茅臺、五糧液等高端酒以符其身份和場合。”劉員解釋說，在人們的社交生活中，酒變身為一種表達感情的途徑，小小一瓶酒就可以幫助主人以示親近或者尊重，在開席前就能被客人所感受。

　　10元以下的白酒將消失

　　談到白酒的價格，劉員會長表示，由于近些年原材料價格上揚、人工等成本也出現上漲趨勢，所以今后10元(500ml)的白酒將逐漸從市場上消失，白酒的價格帶也將重新區分。“如原來10元以下(500ml)被普遍定義為低價位酒，今后這個價格的酒將上升至10元以上、30元以下；而30至50元酒將成為中低價位酒。”劉員會長表示，在北京等大城市中，價位在100至300或者300元以上的中高價位白酒將成為用于商務宴請的主流用酒，存在巨大機會。

　　降度與升度同時發展

　　低度白酒適口，被大多數人所接受，而高度也有自己的受眾群，那么白酒度數是高是低，有怎樣的趨勢呢？劉員會長表示，在人們以往的認識中，北方人喜好偏低度的白酒而南方人喜好偏高度的白酒，這是因為北方特別是東北、山東民俗較奔放，向來是喜歡“大口喝酒”的地區，在這些區域內，度數不是太高的酒往往更受歡迎；而南方則有“小酌”的風俗，往往更偏愛高度酒。但隨著健康理念深入人心，白酒度數走低也是迎合市場的一個趨勢。而被認為是白酒代表的高度數白酒也仍將依舊鎮守其陣營。

　　劉員會長給記者提供了近年來白酒生產與銷售的具體數據：2010年我國共生產白酒890萬千升，較之2009年上升26.8%；銷售額2661億元，同比上漲35%。“白酒處在一個高速發展的階段，這是白酒的黃金時代。”

　　啤酒 市場仍集中在大品牌手中

　　啤酒是繼水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品，于二十世紀初傳入我國，屬外來酒種。但現在，我國成為這種“外來酒種”產量最多的國家。劉會長表示，啤酒口味清爽，老少皆宜，國內市場對啤酒的需求逐年上升，全國地域性的品牌也越來越多，但市場仍集中在青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒等大品牌手中。

　　“啤酒要求口感新鮮，這是它與白酒的一點不同。且由于啤酒價格較低，對運輸費用要求嚴格。啤酒的這兩個特點要求了啤酒的產地必須接近銷售地，也就是想占領大市場必須有實力在多地設廠。”劉員會長解釋道，“而這條市場門檻就將一些小企業攔在了門外。”