當(dāng)前，醬酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的重要時(shí)期，品質(zhì)升級與科技創(chuàng)新成為核心引擎。為凝聚發(fā)展共識、激活北方醬酒特色優(yōu)勢，11月9日-11日，首屆中國醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)在山東青州召開。

本次論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)·醬酒新篇”為主題，匯集政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、知名學(xué)者及醬酒產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游近百家企業(yè)參與，會(huì)議通過主題分享、圓桌對話等形式共謀發(fā)展，探索行業(yè)新周期下醬香型白酒的發(fā)展路徑。

大咖齊聚，賦能醬酒高品質(zhì)發(fā)展

當(dāng)前，中國白酒產(chǎn)業(yè)正站在從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)躍遷”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，增速回歸理性區(qū)間，產(chǎn)業(yè)步入“精耕時(shí)代”。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在致辭中表示：“中國白酒的競爭，必將從‘價(jià)格’與‘包裝’的表象，轉(zhuǎn)向‘情緒’與‘體驗(yàn)’的深層文化。誰能為消費(fèi)者提供更豐富的情感共鳴，誰能打造更獨(dú)特、更愉悅的消費(fèi)方式，誰將贏得下一個(gè)時(shí)代。”

會(huì)上，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局黨組成員、國家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì)原主任、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略專家紀(jì)正昆也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。他提到：“希望參會(huì)企業(yè)以品質(zhì)為核心，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)

         為進(jìn)一步深化共識，在“醬酒產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)趨勢”圓桌對話環(huán)節(jié)，華夏酒報(bào)社社長、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國擔(dān)綱主持，與現(xiàn)場嘉賓、行業(yè)學(xué)者及企業(yè)代表圍繞醬酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢展開了研討。

嘉賓們聚焦行業(yè)熱點(diǎn)與消費(fèi)新需求，為醬酒產(chǎn)業(yè)在調(diào)整期的創(chuàng)新突圍，提供了多元視角與實(shí)踐參考。

在主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，專家學(xué)者、企業(yè)代表則從不同維度分享了最新研究成果，展現(xiàn)了醬酒行業(yè)在科技創(chuàng)新方面的集體智慧。

有專家表示，此次論壇的成功舉辦，不僅為北方醬酒產(chǎn)區(qū)的技術(shù)交流構(gòu)建了高端平臺，更在戰(zhàn)略層面凝聚了“以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品質(zhì)革命”的行業(yè)共識，為醬酒的高質(zhì)量發(fā)展提供了更多的啟迪與助力。

科技賦能，云門硬核成果筑牢青州產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢

論壇舉行期間，來自全國各地的白酒專家，對云門酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合開展的《云門醬酒品質(zhì)特征剖析的研究與應(yīng)用》項(xiàng)目進(jìn)行了評審、鑒定。

經(jīng)過專家組討論，該項(xiàng)目符合鑒定程序，整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，予以通過。

在云門醬酒新品專家品鑒會(huì)上，由9名行業(yè)專家組成的專家品鑒組，對“青州從事20”進(jìn)行了現(xiàn)場鑒評，并給予了高度評價(jià)。專家一致認(rèn)為，該產(chǎn)品：微黃清亮透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，曲香、花香、果香等復(fù)合香氣平衡舒適，酒體醇厚甘潤豐滿、細(xì)膩綿柔、回味凈爽，空杯留香持久舒適，具有明顯的高端醬酒風(fēng)格。

這兩項(xiàng)成果的集中發(fā)布，不僅展現(xiàn)了云門酒業(yè)在科研創(chuàng)新與產(chǎn)品品質(zhì)上的硬核實(shí)力，也為青州產(chǎn)區(qū)醬酒風(fēng)格體系的構(gòu)建，提供了重要支撐。

云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長汲英民在講話中提出，“面向未來，我們不能止步于對傳統(tǒng)的復(fù)刻，而應(yīng)立足技術(shù)創(chuàng)新，塑造出能與時(shí)代對話、與消費(fèi)者共鳴的品牌美學(xué)新表達(dá)。”

有觀點(diǎn)認(rèn)為，以云門酒業(yè)為代表的企業(yè)持續(xù)發(fā)力，將推動(dòng)北方醬酒在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、工藝智能化、品牌高端化的道路上穩(wěn)步進(jìn)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越。

產(chǎn)區(qū)共建，構(gòu)筑醬酒產(chǎn)業(yè)新增長極

在中國白酒版圖上，產(chǎn)區(qū)價(jià)值正成為品質(zhì)表達(dá)的重要語言。

作為青州產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，云門酒業(yè)在傳承《齊民要術(shù)》古釀技藝的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)“160操作法”，構(gòu)建起獨(dú)特的“陳、凈、甘、柔”云門醬酒風(fēng)格；并以“中華酒史 青州探源”工程追溯7000年釀酒文明，將文化基因注入品牌表達(dá)；作為北方醬酒代表，云門兩次參與醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，樹立了北方醬酒價(jià)值標(biāo)桿。

山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長姜祖模表示：“多年來，云門酒業(yè)始終堅(jiān)守醬香領(lǐng)域，堅(jiān)守長期主義，潛心鉆研工藝，參與國家標(biāo)準(zhǔn)起草，奠定了北方醬酒的工藝基石。”

青州產(chǎn)區(qū)也因云門酒業(yè)的深耕與堅(jiān)守，成為北方醬酒的核心承載地。

值得一提的是，第二十三屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)期間，青州被正式授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國云醬·青州”榮譽(yù)稱號，產(chǎn)區(qū)價(jià)值跨越式升維。

青州市委副書記、市長田永全表示：“產(chǎn)區(qū)的價(jià)值，在于共識，在于共建，更在于共享。榮獲‘世界美酒特色產(chǎn)區(qū)’稱號，對青州而言，不是一個(gè)終點(diǎn)，而是一個(gè)推動(dòng)北方醬酒高質(zhì)量發(fā)展的全新起點(diǎn)。”

未來，云門酒業(yè)將繼續(xù)以青州產(chǎn)區(qū)為根基，以“中國云醬”的獨(dú)特標(biāo)識，持續(xù)引領(lǐng)北方醬酒賽道，為推動(dòng)行業(yè)的多元化發(fā)展貢獻(xiàn)力量。