怒江不僅風光秀美，酒文化也是豐富多彩且人情味十足，素來有“無酒不成席”的說法。作為怒江民族文化中必不可少的一部分，峽谷內的少數民族都愛釀酒。怒江酒水種類繁多，有酥里馬、布汁、峽啦、瓊稞等。其中杵酒是怒江人最愛的酒水之一。

　　杵酒也叫水酒，傈僳族叫“楞知”“碟知”，怒族人有時把它當飲料喝，喝過之后會留下淡淡的甜味，解渴又解乏，十分受怒江各族人民喜愛，也被稱為“峽谷啤酒”。

　　杵酒是當地節慶喜事中不可缺少的東西，無論是結婚、生子、應酬，還是日常親戚聚會都少不了飲杵酒助興。和其他酒相比，杵酒色澤較為渾濁，但味道純正，濃稠又香甜，酒精度數較低，適合大部分人飲用。

　　杵酒原料主要為玉米、高粱和雞足稗等，釀造杵酒時，需將大米、玉米等原料蒸熟，冷卻后加入甜酒曲攪拌均勻，放入罐子內用布密封，置于火塘邊促其發酵，待到濃郁的酒香漸漸飄出，彌漫在屋內每一個角落，杵酒也就釀熟了。

　　杵酒通常現喝現做，要喝時將發酵好的酒釀舀入鍋中，加入適度溫水浸泡，放在火塘上慢慢煮。用木勺邊攪邊杵，再用特制的竹編漏斗擠壓過濾，將酒水舀出，香甜的杵酒就制成了。