2月16日，中國食品發酵工業研究院和全國白酒標準化技術委員會有關負責人在四川省就白酒產業標準體系進行調研，配制酒、年份酒、原漿酒等概念，都成了探討的核心問題。

　　一位不愿具名的業內人士表示，我國在食品安全標準方面會越來越嚴格，白酒也是食品行業中的一分子。行業發展到一定時期，其標準重新修訂也是必然的，因此，白酒標準修訂也會正常推進。“我國現有的白酒標準存在滯后性，新標準要經過多方研討，獲得有利的依據支撐才能最終制定出來，這一切都需要一定時間。目前，全國白酒標準化技術委員會在全國各地走訪調研。”

　　國家衛生計生委近日發布了75項新食品安全國家標準，而這些標準將于今年6月1日起正式實施。這意味著白酒新標準的出臺是早晚的事情。

　　全國白酒標準化技術委員會現在正多方征求意見，國家酒檢中心也提交了六個方面的建議，包括年份酒、白酒釀造方法、白酒感官術語等。

　　事實上，對于即將修訂的新白酒標準，市場關注點集中在年份酒和白酒釀造方法等。特別是年份酒，業內一直存在爭議，有的企業為了規避麻煩，已經開始低調處理年份酒。比如，某品牌已經將其10年陳釀和15年陳釀改為“十T”和“十五T”，用此方式來模糊年份酒的概念。

　　“白酒年份酒都是照搬國外的概念，國內沒有相關年份酒的標準，目前首先要解決的是年份酒的概念問題。”上述人士表示，國家要給年份酒一個合理的概念，讓企業和消費者可以判斷。

　　白酒新標準如果真的能把年份酒、生產釀造方法等標準細化并出臺，那么對行業的影響是比較大的。

　　在聞宏偉看來，幾乎所有酒企都有自己的年份酒，因沒有相應的檢驗標準，所以年份酒市場混亂。如果能確定年份酒概念標準，提高行業門檻，凈化市場，對行業發展較為有利。另外，白酒釀造方法標準沒有細化，企業在產品標示上不透明，嚴重影響了消費者的知情權。如果新標準能解決上述問題，那么對行業的健康發展也是有利的。

　　白酒標準的修訂涉及事情較多，每項標準的修訂都需要有嚴格的依據來支撐，這需要相關人員付出大量的時間和精力來完善和細化，等上述工作完成之后，再報備審核，這些都需要時間，因此，白酒新標準不會在2014年出臺。

　　茅臺鎮400家酒企倒閉

　　白酒新標準修訂雖在路上，但是，白酒行業的調整依然繼續，在2014年將更加嚴峻。

　　過去的2013年，整個白酒業銷售遇到阻力，大酒企紛紛為轉型而努力，一些小酒企已經游走在被淘汰的邊緣。

　　在業內人士看來，白酒行業的深度調整將從今年開始，部分小企業會隨著行業調整被淘汰或被并購。

　　從事白酒行業的資深專家肖竹青向記者表示，2013年已經有酒企掛牌出售了，今年會有更多的酒企走這條路。

　　事實上，之前也有報道稱，茅臺鎮酒企面臨生死大限，大量酒企陷入資金鏈斷裂困境。

　　“茅臺鎮及赤水河畔的大小酒廠約有1700家，目前約有400家企業已經倒閉，今年會有更多的企業因沒有流動資金而倒閉。”茅臺鎮一家酒廠負責人王開福(化名)表示。

　　王開福表示，由于醬香型酒從釀造到出售需要幾年時間，企業對流動資金需求大，在禁酒令等政策下，茅臺鎮的酒企日子都不好過，不少企業主關停企業，從事其它行業，今年會有更多的酒企倒閉。

　　對于自家酒廠的未來，王開福表示，他已經打算賣掉了，目前在等待接盤的人。在其看來，來茅臺鎮考察的人較多，但是出錢的人較少，因為大家都在觀望，此輪行業調整要到什么時候結束。

　　其實，自去年以來，貴州省茅臺鎮就有不少酒企開始尋找接盤者，只是大家對于行業調整的時間抱有不同預期，因此，多數人均持觀望態度。

　　白酒營銷專家鐵犁表示，隨著白酒行業的調整，一大批生產落后、結構不優質的中小型白酒企業將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓，市場空間會越來越小。

　　如今，白酒標準修訂已經開始進入實質性調研階段，隨著門檻的提高，那些不規范、產品質量較差的酒企未來之路堪憂。

　　可以說，白酒行業的洗牌剛剛開始，在沒有出現大面積的倒閉潮之前，行業調整仍將繼續。聞宏偉認為，經過去年一年的調整之后，龍頭企業已經開始有企穩跡象。隨著白酒新標準的出臺，未來會有一批不規范的企業退出市場。

　　白酒行業資深營銷人士舒國華則稱，從目前的行業狀況來看，約有3000家規模較小的白酒企業將收到“死亡通知書”，白酒行業集中度將進一步提高。