據了解,“品質誠實”科研計劃是“中國白酒3C計劃”之一。白酒中食用酒精、食品添加劑的檢測問題以及年份酒的鑒別問題是當下白酒行業中亟待解決的問題。

　　根據計劃,白酒行業將研究建立穩定同位素質譜儀器測定白酒中乙醇同位素檢測方法;根據白酒生產工藝特征,開展白酒原料-發酵-蒸餾生產過程的同位素分離機理研究,獲得白酒中乙醇穩定同位素分布特征;對比固態法白酒和食用酒精同位素之間差別,研究建立固態法白酒添加食用酒精鑒別技術體系。

　　國際上自上世紀九十年代已相繼將同位素比質譜法、氣相色譜-同位素比質譜法、頂空固相微萃取-氣相色譜-同位素比質譜法運用到食品中香精香料的甄別檢測中。從而鑒別白酒中自身發酵產生的香味物質與添加香味物質。

　　另外,通過研究開發名優白酒風味組分指紋特征數據庫,建立年份酒真偽鑒定專家系統,為維護名優白酒品牌形象提供技術支持。開發白酒風味物質色譜檢測方法;構建高端白酒風味成分的色譜指紋圖譜數據庫;研究數據挖掘方法建立年份酒防偽判別模型。

　　根據計劃,添加食用酒精的鑒別技術研究時間為1年;添加食品添加劑的鑒別技術研究時間為1年;年份酒的鑒別技術為研究時間2年。

　　中國酒業協會理事長王延才在會上指出,“中國白酒3C計劃”是涉及白酒技術提升、規范經營、科學發展和產業安全的一個全方位的系統工程。“3C計劃”的實施,就是要通過規范行業的生產經營,凈化市場流通,提高許可準入門檻,樹立行業良好形象,構建和諧的公眾關系,科學產品標準體系,推動產業誠信體系建設等措施,進一步確保白酒產業的健康發展。