為了滿足更多消費者的需求，越來越多的乳制食品和飲料更傾向于采用小巧而方便的包裝形式…

    你印象中的牛奶、酸奶、乳飲料、奶酪包裝是什么樣子的？利樂磚、利樂鉆、杯裝、瓶裝、袋裝…？如果想要通過包裝更快、更牢靠地俘獲消費者的心，可以有怎樣的改變？

    數據顯示，目前零食市場約有870億美元的規模，而且還在不斷增長，它占整個食品銷售額的51%。隨著零食化趨勢的發展，乳制品的包裝形式也逐漸多樣化起來，許多品牌已經意識到需要調整包裝，發揮其在爭奪市場份額方面的重要作用。通常來說，包裝是不同品牌的產品進行差異化，并優化價值鏈的重要手段。換句話說，包裝的優化不僅能增加銷售額，也可以降低成本。

    有一些乳制品正是從零食化的角度出發，走小巧、便攜的路線。如,Jarlsberg推出的奶酪條零食，每袋中含有8份獨立包裝的奶酪條，非常適合于戶外野餐、快速午餐時間，以及在路上隨時消費。

    松軟干酪的品牌商們也注意到了這種零食化的趨勢，Muuna公司的CEO Gerard Meyer認為，“長期以來，松軟干酪一直存在，人們主要將它視為一種節食食品。酸奶也是如此，但酸奶已經開始尋求創新，而松軟干酪類的產品仍然停留在過去。所以，我們決定重新定義這一產品，以一種獨特而新穎的形式為消費者帶來美味。”

    Muuna公司推出的風味奶酪采用的是5.3盎司的杯裝形式，與酸奶的包裝是一樣的，奶酪的底部有真正的水果，共5種口味，包括草莓、藍莓、菠蘿、桃子和芒果等。

    除此之外，你還可以看到一些針對特定消費人群而專門設計的包裝形式，如，Yoplait針對青少年和兒童推出的Yoplait Go Big便攜式條裝酸奶，非常便于持握和打開，單手擠壓就可以食用，每袋有4盎司，足以滿足大孩子的胃口。

    同樣地，Bolthouse Farms專為兒童設計的酸奶零食Fruit Tubes將草莓、藍莓、樹莓、黑莓、葡萄與希臘酸奶混合在一起，別出心裁的小包裝擠管式軟袋設計，更便于攜帶和食用，也讓產品看上去小巧可愛，深受孩子們的青睞。

    或許便攜式條裝，或擠壓管裝的酸奶包裝形式并不新鮮，但是如果是棒棒糖形式呢？

    Yollies公司就推出了這樣一款手持棒棒糖式的酸奶零食產品YolliesYogurt Lolly，還曾于去年獲得了世界乳品創新大獎。位于愛爾蘭的Kerry食品公司為其提供了獨特的生產技術，并選擇Unifill公司作為設備提供商以幫助他們完成塑形以及填充的解決方案，Amcor公司為他們提供熱塑的包裝材料。

    這種有趣的包裝造型使得Yollies品牌形成了獨特的個性和較高的辨識度。Amcor的剝離和膜釋放技術使得產品包裝非常易于打開，食用起來很方便，為孩子們帶來了非常多美味與趣味。Kerry公司稱，該款產品并不是冷凍產品，只是因為酸奶非常濃厚，所以可以牢固的留在棒上。

    除了以上這些新穎的包裝形式之外，從消費者的角度考慮包裝使用的便利性，也是乳品包裝創新的方向。

    在英國，Alpro公司推出了一種紙板與塑料相結合的包裝形式，采用Greiner公司的受專利保護的K3技術，使消費者可以很方便地將紙板和塑料分開以打開包裝，適用于圓形或非圓形的杯裝酸奶。

    有時候，包裝里的內容物往往并不是最特別的，特別之處在于包裝本身。去年，美國化學學會在國家會議上介紹了由牛奶蛋白制成的包裝膜的研究。

    這項研究的負責人Peggy Tomasula表示：“蛋白質膜是強大的氧氣阻斷劑，有助于防止食物腐敗，用蛋白作包裝材料可以防止食物在運輸途中由于變質而導致的浪費。”

    為了提供更好的包裝解決方案，Tomasula及其在美國農業部的同事們開發了一種環保的由牛奶酪蛋白制成的可食用的生物可降解包裝膜。據稱，這種材料保護食品免受氧氣污染的能力比塑料高出500倍，而且比塑料更易降解、可持續。這種基于牛奶蛋白制備的包裝跟目前市場上由淀粉制成的可食用包裝相比，具有更小的孔隙，因此可以創建一個更緊密的網絡以隔絕氧氣。

    研究人員說，牛奶蛋白膜是可食用的，未來還可能加入維生素、益生菌以及其它營養元素。薄膜本身幾乎沒有味道，今后還可能會加入一些風味。

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