費列羅、家樂氏……食品公司最近紛紛開起了餐廳

    費列羅將于 5 月 31 日在芝加哥的千禧公園（Millennium Park）附近開一家兩層樓的榛果醬 Nutella 的餐廳。

    這家 Nutella Cafe 將出售主打 Nutella 作為配料的餐點，比如可麗餅配上榛果醬、冰激凌、可頌或酸奶、麥片加上榛果醬。消費者還能嘗到費列羅金莎巧克力和 Tic Tac 糖果的周邊食物，比如巧克力火鍋。該店也有一些沙拉、三明治、帕里尼等簡餐供選擇。

    從菜單來看這是一個主打家庭進食的餐廳。值得注意的是，這不是快閃店，將是一個永久性質的餐館。開榛果醬主題餐廳能提高它的品牌知名度。這是費列羅重視美國市場，增強布局的表現之一。

    2017 年 3 月，費列羅收購了美國高端巧克力制造商 Fannie May，目的是擴大美國市場的份額。費列羅在美國的市場份額只有 2%。去年它還收購 United Biscuits 旗下的 Delacre——這被一些分析師視為費列羅爭取美國市場的途徑，他們認為費列羅可能看中了 Delacre 在美國零售渠道商的經驗。

    不管是常駐餐廳還是快閃，不可否認的是“做餐飲”來營銷自己的包裝食品公司和品牌越來越多了。

    家樂氏于 5 月 26 日也在上海開了一個快閃店，這個店鋪將持續十天（到 6 月 4 日）。這家的快閃店設立在靜安寺高和大廈一家咖啡館內，主要是為了推廣新品戀香玫瑰水果麥片。消費者花費 38 元可以拿到一套配料 DIY 家樂氏特別的麥片。

    這背后是家樂氏致力開拓中國市場。在美國人逐漸減少加工麥片消費的同時，在中國越來越多一二線城市的消費者逐漸接受了早上用牛奶沖一碗麥片的生活方式，不過家樂氏需要和日本品牌 Calbee 爭搶這塊逐漸變大的市場。

    值得指出的是，去年 6 月底家樂氏在紐約的曼哈頓開了一家出售麥片的餐廳。消費者可以 DIY 麥片，也可以點由廚師搭配好的特色麥片，價格在 6~10 美金左右。形式上跟上海的快閃活動有些類似，不過紐約的這家店不是快閃形式，目前依然在營業中。

    聯合利華旗下的冰激凌品牌夢龍于 2014 年在倫敦、悉尼、巴黎、紐約和東京等地開了快閃店，讓消費者選擇配料“自制夢龍”。夢龍在上海的“快閃店”每年夏天出現（維持一個月左右的時間），已經連續 4 年。

    雖然做包裝食品的做餐飲并不像化妝品品牌 Chanel 或者 Bobbi Brown 做咖啡店跨界那么大，不過對于大部分消費者來說還是相對新奇的。不管是快閃店，還是常駐餐廳，這都能夠制造話題和熱度。另外一方面，開餐廳也能給包裝食品增添體驗的環節，比如 DIY 的樂趣，食品口味的變化——比如說抹茶口味的麥片，巧克力火鍋等等。這一定程度上能讓食品公司的產品看起來更鮮活更有吸引力。說不定有消費者愿意買麥片和巧克力等食品回家自己 DIY 類似的餐點。