近日，廣州有不少傳統(tǒng)線下超市主打“生鮮”或“24小時生鮮”等概念重新裝修與消費(fèi)者見面，僅珠江新城一帶，近期就有兩家大型生鮮超市問世。記者采訪發(fā)現(xiàn)，新晉開業(yè)的“生鮮超市”主打“農(nóng)場生鮮”概念，不少果蔬、禽蛋等生鮮食品都號稱來自于“農(nóng)場直供”。不過，其生鮮食品價格往往比較貴。不少市民感嘆道：“一串葡萄30元，一個桃子十幾元，水果價格已經(jīng)趕上肉價了。”總體來說，生鮮超市的生鮮商品價格普遍比大眾超市或菜市場貴出20%以上。

　　然而，“貴價”生鮮食品未必都是“一分錢一分貨”。有消費(fèi)者在某新開業(yè)的生鮮超市購買了山東黃桃，“近10元一個”，但是回家一吃才發(fā)現(xiàn)，幾乎個個桃子吃起來都像“爛土豆”，感覺這錢花得很冤枉。而家住紙行路一帶的陳姨也嘗試在附近的“農(nóng)墾直供生鮮店”購買蔬菜和排骨，卻覺得排骨煮起來“有怪味”、“并不香”，而且蔬菜也沒有期待中獨(dú)特的鮮甜感。

　　“生鮮食品毛利率低的達(dá)30%~40%，高的達(dá)80%~90%。”業(yè)內(nèi)人士表示，毛利率高是吸引商家大量進(jìn)入生鮮市場的原因，但“生鮮商品的質(zhì)量受濕度、溫度、時間等影響較大，時間拖得愈久，質(zhì)量就愈差。”根據(jù)超市日常統(tǒng)計，生鮮食品每天的損耗率在10%~20%左右，甚至更高，而目前，廣州市場超市消費(fèi)的主力人群有三類：家庭主婦、老年人和年輕單身白領(lǐng)，因此，生鮮超市的選址就非常重要。對于價格敏感度較高的社區(qū)來說，“高端貴價”將很難形成持久的市場，而不夠標(biāo)準(zhǔn)化、好壞不一的品質(zhì)也將破壞消費(fèi)力較高的白領(lǐng)一族對于生鮮超市的黏性。