食品險維護消費者的權益，“食強險”針對因疏忽或過失發生的食品安全問題，監管范圍依然有限，而許多惡劣事件的發生，恰恰是因為企業故意使用劣質原料，或是質量不過關造成的食品事故該對消費者進行賠償。

　　實施“食強險”，從表面上看各方壓力都會有所緩解。參照以往案例，食品安全事故發生后，囿于檢測程序繁瑣，責任難以認定，企業無力承擔巨額賠償等復雜原因，消費者常常陷入索賠無門的困境，最終走入“企業違法，政府埋單”的誤區。試點推行“食強險”，主要就是針對賠償機制，通過保險公司介入，及時賠付，維護消費者合法權益，降低餐飲行業風險，減輕政府負擔。
 
　　“食強險”開始試點，但不能“一保了之”，在實際操作過程中，仍有很多細節的問題需要解決。國內食品生產經營企業投保率不足10%，如何報險取證、鑒定理賠，都沒有很多可以借鑒的先例。即便有了“食強險”，公眾在維權時，也同樣存在舉證難的問題。
 
　　消費者如果要維權，得先證明自己因吃某個食品而受到傷害，但這一點很不容易證明，畢竟問題食品的危害是長期作用的結果，除了急性食物中毒，消費者很難確定是吃了什么食品出現問題的。另外，檢測成本高，有些檢測機構對個人不開放，也給消費者維權造成障礙。