食品安全問題必須引起高度關注，因此國務院積極應對食品安全事件，下最大氣力抓好。中央高層也對食品安全問題高度重視。2012年，《國務院關于加強食品安全工作的決定》出臺后，很多地方政府將食品安全納入地方政府績效考核，建立嚴格的責任追究制度，有的還實現食品安全“一票否決”。

    按照國務院部署，我國食品安全監管體系正在自上而下重新整合，原來分散在工商、質檢、食藥監、衛生等部門的生產、流通、消費環節的食品安全監管職責，逐步統籌在一個部門內。

    而在《食品安全法》修訂和國家食藥監管總局力推的食品安全國家抽檢工作中，以“發現問題、風險監測”為導向的過程監管思路已明細，正改變過去的分段監管、結果監管、事后應對中多部門扯皮的狀況。

    2010年2月3日，陜西渭南市樂康乳業有限責任公司涉嫌生產、銷售不符合衛生標準的“毒奶粉”被曝光，一批早在2008年就被要求排查、銷毀的10噸三聚氰胺超標奶粉再次流入市場。隨后，上海、寧夏也紛紛爆出2008年問題奶粉重現市場的案件，引發社會各界對我國食品安全監管機制的新一輪質疑。

    6天后，2010年2月9日，我國食品安全高層議事協調機構——國務院食品安全委員會高調宣布成立，中共中央政治局常委、時任國務院副總理李克強出任主任，并組織召開第一次全體會議。

    會議上，李克強直指“近期發現的使用和銷售‘問題奶粉’違法犯罪案件”，要求徹底追查，對“問題奶粉”要全部銷毀，對不法分子要予以嚴懲。李克強更坦率表示，食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟發展與社會和諧。目前，我國食品安全基礎較薄弱，形勢嚴峻，必須“加強監管、標本兼職，從根本上改善食品安全狀況，使人民群眾吃得放心，吃得安全。”

    國務院食安委成立后，即著手制定國家食品安全風險監測計劃，督導食品企業提高安全管理水平。