公眾應理性看待食品安全的問題。在多位專家看來，加強風險交流與溝通已經是刻不容緩的工作。這種交流與溝通不僅是告訴公眾食品安全的常識，也要告訴公眾食品安全的風險。

    “政府發布信息，僅僅是風險交流的一部分，只要是食品安全利益相關的集團和個人，都應該參加。”陳君石說，風險交流要特別強調知情權和透明度。目前，我國在這個問題上面臨很多挑戰。

    這種挑戰首先是政府對風險交流重要性的認識和決心不足，然后是資源和能力不足，尤其是缺少制度和機制的支持。

    在胡穎廉看來，要解決問題，既要下猛藥，還要重長效。他說的猛藥是在食品安全事件發生時能有切實的應對方案，而長效則是要對公眾進行風險教育。

    “平常科普、宣傳的不夠，遇到事兒的時候再做交流，公眾往往會覺得這是欲蓋彌彰。”胡穎廉說，美國公眾對食品安全知識的知曉率達到80%，而在我國，這個數字不到30%。

    在胡穎廉看來，要重視這個問題，政府部門、監管者平時就應該多參與和公眾的風險交流，把科普的工作放在平時，甚至可以考慮風險教育進課堂。另外一個層面，也要鼓勵科學家與社會科學領域的專家多交流，學習傳播、心理學的技巧，從而能通俗地把科學概念解釋給普通公眾，防止風險被過分放大。