食品添加劑已經(jīng)被妖魔化了
國(guó)務(wù)院食品安全專家委員會(huì)成員、院士陳君石認(rèn)為,公眾對(duì)食品安全的一些感受是從不完整、不科學(xué)的信息得來的。現(xiàn)在公眾對(duì)食品添加劑有著莫大的誤解和恐慌,認(rèn)為食品添加劑引起食品安全問題。但在他看來,真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件非常少,食品添加劑已經(jīng)被妖魔化了。
陳君石說,我國(guó)食品安全存在的問題不容忽視,比如微生物引起的食源性疾病、化學(xué)污染、食品摻假等,但總體情況是好的。中國(guó)青年報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn),相當(dāng)一部分專家持有類似觀點(diǎn)。在他們看來,食品安全跟其他領(lǐng)域一樣,不存在零風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)者、監(jiān)管者要做的是將風(fēng)險(xiǎn)控制在合理范圍內(nèi)。
中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)3年統(tǒng)計(jì)公眾關(guān)心的食品安全問題。以2013年為例,該機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了當(dāng)年引發(fā)社會(huì)關(guān)注的12起食品安全事件,包括新西蘭奶粉檢出雙氰胺、鉻大米、農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來水、方便面被曝含重金屬等事件。然而令人意外的是,相關(guān)領(lǐng)域?qū)<覍?duì)這些事件分析后發(fā)現(xiàn),情況并非公眾感受的那么嚴(yán)重。
“經(jīng)過這些專家的評(píng)審和解讀,12起事件當(dāng)中只有4起被認(rèn)為屬于食品安全事件,而在這幾起事件當(dāng)中,有兩起不會(huì)影響消費(fèi)者健康。”陳君石說,比如新西蘭奶粉檢出雙氰胺事件,后來證實(shí)就是一個(gè)烏龍事件,2013年真正有可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成影響的只有鉻大米事件和地溝油事件,其余8起公眾熱議的食品安全事件都跟食品安全不相關(guān)。
不過,不可否認(rèn)的是,近年來,我國(guó)食品安全問題不斷出現(xiàn)。多位食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的官員承認(rèn),現(xiàn)階段我國(guó)正處在食品安全的事故高發(fā)期。每次食品安全問題的出現(xiàn),除了對(duì)公眾造成身體健康上的威脅外,對(duì)公眾的心理沖擊同樣巨大。三鹿奶粉三聚氰胺事件就是典型的案例,在這次事件中,多名嬰幼兒出現(xiàn)腎功能損傷。對(duì)公眾來說,分不清食品添加劑是什么,標(biāo)準(zhǔn)是多少,只要吃進(jìn)去的食物影響了身體健康,就是食品安全事件。
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