國(guó)務(wù)院食品安全專家委員會(huì)成員、院士陳君石認(rèn)為，公眾對(duì)食品安全的一些感受是從不完整、不科學(xué)的信息得來的。現(xiàn)在公眾對(duì)食品添加劑有著莫大的誤解和恐慌，認(rèn)為食品添加劑引起食品安全問題。但在他看來，真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件非常少，食品添加劑已經(jīng)被妖魔化了。

    陳君石說，我國(guó)食品安全存在的問題不容忽視，比如微生物引起的食源性疾病、化學(xué)污染、食品摻假等，但總體情況是好的。中國(guó)青年報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分專家持有類似觀點(diǎn)。在他們看來，食品安全跟其他領(lǐng)域一樣，不存在零風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)者、監(jiān)管者要做的是將風(fēng)險(xiǎn)控制在合理范圍內(nèi)。

    中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)3年統(tǒng)計(jì)公眾關(guān)心的食品安全問題。以2013年為例，該機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了當(dāng)年引發(fā)社會(huì)關(guān)注的12起食品安全事件，包括新西蘭奶粉檢出雙氰胺、鉻大米、農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來水、方便面被曝含重金屬等事件。然而令人意外的是，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)這些事件分析后發(fā)現(xiàn)，情況并非公眾感受的那么嚴(yán)重。

    “經(jīng)過這些專家的評(píng)審和解讀，12起事件當(dāng)中只有4起被認(rèn)為屬于食品安全事件，而在這幾起事件當(dāng)中，有兩起不會(huì)影響消費(fèi)者健康。”陳君石說，比如新西蘭奶粉檢出雙氰胺事件，后來證實(shí)就是一個(gè)烏龍事件，2013年真正有可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成影響的只有鉻大米事件和地溝油事件，其余8起公眾熱議的食品安全事件都跟食品安全不相關(guān)。

    不過，不可否認(rèn)的是，近年來，我國(guó)食品安全問題不斷出現(xiàn)。多位食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的官員承認(rèn)，現(xiàn)階段我國(guó)正處在食品安全的事故高發(fā)期。每次食品安全問題的出現(xiàn)，除了對(duì)公眾造成身體健康上的威脅外，對(duì)公眾的心理沖擊同樣巨大。三鹿奶粉三聚氰胺事件就是典型的案例，在這次事件中，多名嬰幼兒出現(xiàn)腎功能損傷。對(duì)公眾來說，分不清食品添加劑是什么，標(biāo)準(zhǔn)是多少，只要吃進(jìn)去的食物影響了身體健康，就是食品安全事件。