食物過敏，很多人都知道，但比它更隱蔽、發病率更高的食物不耐受，您知道嗎？

　　這種多見于未成年人的食物不良反應，可能要過幾天才會表現出來，本地最常見的導致不耐受的食物包括雞蛋、螃蟹、牛奶、大豆、蝦、鱈魚、雞肉、牛肉、豬肉等，大多數患者表現為胃腸病癥狀，以及慢性蕁麻疹、皮疹、皮膚瘙癢等皮膚病癥狀。

　　本報記者 王麗虹/文 黃暉/圖

　　不耐受多發于未成年人

　　食物不耐受：食物不耐受與食物過敏統稱為食物的不良反應，雖然有相似癥狀，但它并不等于食物過敏。食物不耐受多發于未成年人，這是由于未成年人的消化系統還不夠完善。此外，女性和免疫系統較弱的老人也容易出現食物不耐受的情況。

　　陳先生的兒子晨晨今年9歲，孩子從6歲起就飽受腹痛、腹脹的折磨，吃了2年多的西藥和中藥均不見好轉，而且偏食，厭食，人偏瘦。去年他帶孩子到泉州180醫院健康管理中心體檢，檢查結果顯示，孩子除了對牛奶存在中度食物不耐受之外，其余均正常。

　　原來，晨晨從小就有喝牛奶的習慣，基本一天一到兩杯，但由于他自身的體質對牛奶不耐受，于是出現了癥狀。經過一段時間禁食牛奶，晨晨的癥狀明顯好轉，如今已經不再受腹痛腹脹的困擾。

　　食物不耐受也會發生于成年人，32歲的市民吳女士臉上長年長痤瘡，使用眾多化妝品均不見好，醫生建議做食物不耐受測試，結果發現吳女士其實是對雞蛋中度不耐受導致的痤瘡，只要禁食雞蛋，痤瘡就會慢慢消失。

　　泉州180醫院健康管理中心高級營養師林小梅介紹，容易發生不耐受的食物多為平時較常食用的食物，本地最常見的不耐受食物為雞蛋、螃蟹、牛奶、大豆、蘑菇、玉米、蝦、鱈魚、小麥、雞肉、牛肉、豬肉等。

　　比食物過敏更隱蔽

　　“由于都是由食物引起，人們往往容易將食物不耐受與食物過敏混為一談。”林小梅表示，一般的食物過敏是觸發性的，大多在攝入食物后的幾十分鐘至2個小時發生，食物過敏往往發病快，癥狀明顯，屬于急性發作的病癥。比如說，吃芒果過敏，沾到芒果汁的皮膚很快就會發紅發癢。與食物過敏相比較，食物的不耐受可能要過幾小時或幾天才表現出來。正是這種滯后性，令食物不耐受比一般的食物過敏更隱蔽。

　　食物不耐受的發病率高達45%，遠遠高于食物過敏。食物不耐受分輕度、中度和高度。輕度食物不耐受無明顯病癥或癥狀不明顯，一般中高度食物不耐受才有癥狀。大多數食物不耐受的患者表現為慢性腹瀉等胃腸道癥狀和皮膚反應，如慢性蕁麻疹、皮疹、皮膚瘙癢等。

　　抽血即可檢測出來

　　食物不耐受，因為病因隱蔽不易察覺，且癥狀無特異性，自我診斷困難。

　　林小梅建議，如果市民身體哪個部位，總要反反復復出現某個癥狀或某幾個癥狀，但找不出原因，不妨到醫院進行檢測，看看自己究竟是不是與某種食物“八字不合”。對牛奶、雞蛋不耐受的人，吃了這些食物，不僅不會增加營養，還會帶來負面作用。

　　查出身體對哪些食物不耐受的方法很簡單，只需抽取5毫升的靜脈血，使用試劑盒，采用酶聯免疫吸附法就可檢測。檢測可隨時進行，抽血前也不需要特意保持空腹。

　　相對于食物過敏需要進行藥物治療，食物不耐受的治療相對簡單，只要進行飲食調整，不吃或少吃不耐受的食物，包括含有不耐受食物成分的食品。如乳糖不耐受的人群，應該避免大量喝牛奶，其他的奶制品，如冰淇淋、奶油等最好都減少食用，而谷物不耐受的人則要杜絕面食，包括面包、蛋糕、面條、餅干等。大多數人在經過3—6個月的飲食調整后，相應的癥狀可以改善。

　　醫生提醒，有的人如果不適宜吃某些東西，完全可以用其他有同等營養價值的食物替代，比如乳糖不耐受的人可以食用少量酸奶和豆漿來獲得鈣質；大米、小麥不耐受者可選擇薏米、糙米、玉米、谷子、蕎麥替代。