各地長壽老人的秘密

由于地理位置、自然環(huán)境的迥異，人類的生存環(huán)境千差萬別，獲取的食物種類、膳食結(jié)構(gòu)各不相同，營養(yǎng)健康狀況也各有千秋。但是，不論是西方國家，還是東方國家，都存在著一批長壽人群，他們在長期的演化和抉擇中，形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣，而這種飲食習(xí)慣，正是他們健康長壽的奧秘。

目前，全世界有5個(gè)地方被國際自然醫(yī)學(xué)會認(rèn)定為長壽之鄉(xiāng)(注：根據(jù)聯(lián)合國的規(guī)定，長壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬人口中要有75位以上的百歲老人；而世界衛(wèi)生組織則認(rèn)為，人均預(yù)期壽命超過70歲就是長壽國家)，它們是：中國廣西巴馬、中國新疆和田、巴基斯坦罕薩、外高加索地區(qū)的格魯吉亞及厄瓜多爾的比爾卡班巴。

中國新疆和田

新疆和田的拉依蘇村是另一個(gè)在我國境內(nèi)的世界長壽之鄉(xiāng)。目前，拉依蘇村有2400人，僅90歲以上的長壽老人就有16人。該村居民食物以谷菜為主，其中的谷物又以馕和饃饃為主，面食占到69.5%，還喜歡飲用當(dāng)?shù)氐囊环N茶水，不喜歡吃過多甜食。

巴基斯坦的罕薩

罕薩山谷與我國的新疆毗鄰。在罕薩，當(dāng)?shù)厝藥缀鯊牟换疾。司攀畾q仍可在地里勞作，很多人都能健康地活過一百歲。

據(jù)英國醫(yī)學(xué)專家的實(shí)地考查，罕薩人膳食以植物性食物為主，喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類、芝麻等；喜歡適量飲用一種由葡萄、桑葚和杏制成的酒“罕薩之水”。此外，罕薩山谷附近有許多冰川、河流，這些水富含礦物質(zhì)可常年飲用。得天獨(dú)厚的自然條件，對當(dāng)?shù)厝说慕】捣浅Ｓ欣?/p>

厄瓜多爾的比爾卡班巴

厄瓜多爾南部山區(qū)有一個(gè)叫比爾卡班巴的村莊，是公認(rèn)的西半球最長壽之地，在約5000人中就有20多位百歲以上的老人。比爾卡班巴人以素食為主，喜歡吃豆類、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等，很少吃動物食品和高熱量食品。當(dāng)?shù)厝讼矚g飲用的泉水中礦物質(zhì)含量較高，其中鐵、鎂等成分的比例很理想。

外高加索地區(qū)的格魯吉亞

格魯吉亞位于外高加索地區(qū)。在許多聞名于世的長壽村中不少人能活到130歲甚至140歲。在格魯吉亞的長壽鄉(xiāng)阿巴哈吉亞，當(dāng)?shù)鼐用衩刻於汲杂糜衩酌孀龅拿姘椭啵辽俸葍杀Ｄ獭⑷谋崮蹋怀韵隳c、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、動物油脂和糖果；不喝咖啡，主要喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“格魯吉亞茶”。當(dāng)?shù)厝说娘嬎饰A性，pH值為7.2～7.4，與人的血液pH幾乎相同，使這些長壽者的血管保持柔軟、血壓偏低、脈搏正常。由此，科學(xué)家認(rèn)為弱堿性食物有益于長壽。

中國廣西巴馬

巴馬瑤族自治縣位于廣西盆地和云貴高原的斜坡地帶，是世界五大長壽鄉(xiāng)鏈條中，惟一長壽老人不斷增多的地方。

巴馬人的飲食特點(diǎn)是低熱量、低脂肪、低鹽和高維生素、高纖維素。每日兩粥一飯，均自然處于限食狀態(tài)。主食以玉米粥和大米粥為主，輔以白薯和各類蔬菜、豆類等天然食品，常用火麻油炒菜。火麻油是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上惟一能溶于水的植物油。

巴馬縣境內(nèi)多山，空氣清新，被稱為“天然氧吧”。該縣北部山區(qū)的農(nóng)田和菜地錳、鋅含量極高，而銅、鎘含量低。研究表明，高錳低銅的土壤分布與心血管發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，與長壽老人的密度呈正相關(guān)。鋅被稱為“生命之花”，能提高人體免疫力，維持人體正常新陳代謝。

各地長壽地飲食各有特點(diǎn)

除世界長壽之鄉(xiāng)以外，無論在東方還是西方，均存在長壽國家和地區(qū)，其飲食也各有特點(diǎn)。

日本

以日本沖繩島的大宜味村為代表。據(jù)1997年的調(diào)查，該村3500位居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6.5%，高齡老人和長壽老人比率非常之高。日本是典型的長壽國家，其國民的平均壽命居世界之首。2002年日本人的平均壽命為女性82.3歲，男性78.32歲。各國營養(yǎng)專家均認(rèn)為，日本人健康長壽與合理膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

日本人主食以稻米為主，主菜是魚，副菜是蔬菜、海藻和菌類。此外，還大量攝取應(yīng)季的野菜。

希臘和丹麥

西方“高脂肪、高蛋白、高能量”的三高膳食歷來被世人關(guān)注最多，批評也最多，被認(rèn)為是“富貴病”的根源，但西方國家也有長壽人群存在。其中，以希臘克里特島和丹麥格陵蘭島最為典型。希臘克里特島的居民膳食以天然動植物為主。島上的植物大多含有重要的ω-3脂肪酸——亞麻酸，動物吃島上的植物后，能為克里特島人提供富含ω-3脂肪酸的肉制品及奶制品。克里特島盛產(chǎn)的橄欖油也是ω-3脂肪酸的來源之一。丹麥格陵蘭島上居住的愛斯基摩人以捕魚為生，飲食中很少有新鮮的蔬菜和水果，總攝取的能量有35%～40%來自動物脂肪。許多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，格陵蘭島人的食物以深海魚類及食用深海魚類的海豹為主，而這些深海生物大都含有豐富的ω-3脂肪酸。

中國

我國是典型的東方飲食國家，長期以來形成了以“五谷”為主食，以果蔬、少量動物性食物為副食的飲食特色。但是，隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市居民膳食出現(xiàn)了谷物偏低、豆類偏低、油脂過多、食鹽過多的不良傾向，需要借鑒國內(nèi)外有益經(jīng)驗(yàn)。