在幾千年前關(guān)于人性本質(zhì)的解釋《孟子》里記錄了四個(gè)字，“食色性也”。這四個(gè)字就概括了凡是人的生命肯定離不開兩件事，一是飲食，一個(gè)是性。所謂的“食”說的是飲食，也就是吃飯，這說的是民生問題；“性”則指的是男女之事，說的是人的康樂問題。“色”在這里解釋為“態(tài)度”的意思，用來形容一個(gè)人的品行。在這其中，人的飲食問題是最為重要。自古以來中國(guó)人對(duì)吃也是比較講究，飛禽走獸花草蟲魚無不都能被人們擺上餐桌。但我國(guó)各地區(qū)的飲食特點(diǎn)又不盡相，具有鮮明的地方風(fēng)味，在漫漫歷史長(zhǎng)河的演變中逐漸的自成一套菜系。目前我國(guó)最為出名的主要有魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系。由此也可以看出，人們對(duì)于飲食的重視以及飲食對(duì)于人們的重要性。
　　進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)以來隨著人們生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成喜粌H僅注重于菜品的色香味，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)與安全也越來越重視。尤其是食品安全問題的頻頻爆出，人們對(duì)于食品的安全問題顯得尤為的關(guān)心。國(guó)家的食品安全部門以及地方政府相關(guān)部門對(duì)于如何保障食品的安全也是在從各方面做努力，除了出臺(tái)相關(guān)的政策法規(guī)來進(jìn)行約束以外也有技術(shù)上的監(jiān)控手段。例如，北京市為了保證京城百姓們的餐桌安全就于近期出臺(tái)了《北京市食品安全行動(dòng)計(jì)劃（2011-2015年）》（即“食品安全十二五行動(dòng)計(jì)劃”）。在《計(jì)劃》中北京首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”概念，重點(diǎn)對(duì)提升食品安全保障能力提出了辦法，在食品準(zhǔn)入、可追溯及流通的全程監(jiān)控方面提出了具體舉措。北京市場(chǎng)中的食品85%以上主要是靠外省市供應(yīng)。根據(jù)《計(jì)劃》，相關(guān)部門將制定嚴(yán)格的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，到“十二五”期末的時(shí)候形成一條食品“產(chǎn)地要準(zhǔn)出、銷地要準(zhǔn)入、產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)、質(zhì)量可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可控制”的全程監(jiān)控鏈條。全程監(jiān)控鏈條通過利用安防技術(shù)手段能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢。對(duì)于嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品從養(yǎng)殖、收購、加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷售的全程追溯將利用物聯(lián)網(wǎng)信息記錄、識(shí)別、追蹤和數(shù)據(jù)交換技術(shù)進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。除此之外北京市還將構(gòu)建食品信用信息平臺(tái)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管。