2011年5月1日實施的刑法修正案(八)(以下簡稱“新刑法”)對食品安全違法者“重治”，尤其是新增設了“食品安全瀆職罪”，向食品安全監管執法人員施加更大的壓力，為食品安全構筑法律屏障。

　　有業內人士指出，我國《食品安全法》的軟肋在于處罰的力度太小、太軟，太模糊，例如根據食品安全法，“構成生產、銷售不符合衛生標準的食品罪或者生產、銷售有毒、有害食品罪的，除了可能追究刑責之外，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、食品原料等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款;貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款。違法成本遠低于不法收入，是很多不法分子敢于冒違法之險的主要原因，如果處罰只是隔靴搔癢，根本不能起到震懾食品安全犯罪的作用。

　　據介紹，刑法修正案(八)刪除了“五年以下有期徒刑或者拘役”中的“拘役”，意味著食品安全犯罪最低也將被判處有期徒刑；對于罰金，也沒有規定數額上限。新刑法還規定，對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。

　　同時，新刑法中規定：負有食品安全監督管理職責的國家機關工作人員，導致發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。“

　　從違法到犯罪，食品安全犯罪的性質發生了深刻變化；從食品安全監管者，到食品生產者，食品安全法制建設還需擴大到每個人，讓食品安全法制更加完善。