白菜可預(yù)防高血壓，這是由于鉀元素。豐富的鉀元素有利尿的效果，同時(shí)可以促進(jìn)鹽分的排泄，所以有預(yù)防高血壓的作用。白菜還含有一種叫做鉬的微量元素，這種元素可以防止致癌物質(zhì)的吸收和堆積，有望起到抗癌的作用。

    將白菜制作成泡菜等腌菜來(lái)食用，可以增加腸內(nèi)有效乳酸菌等有益菌的數(shù)量，預(yù)防便秘和腹瀉。它富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。白菜富含的維生素C易溶于水，所以如果不燉白菜，建議連菜汁一起喝。

    推薦菜譜：白菜肉卷

　　原料：白菜葉75克、肉餡50克

　　輔料：雞蛋半個(gè)

　　調(diào)料：花生油適量、香油、精鹽、味精適量、蔥、姜末少許、淀粉

　　做法：

　　1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用

　　2、將燙過(guò)的白菜葉，切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷

　　3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上淀粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出

　　4、原鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時(shí)淋入香油即成。