青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的重要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，硫胺素和核黃素。從5月份豐收至9月份，新鮮的青豆都被罐裝或冷凍起來(lái)：不硬也不糊。美味可口。

　　 選購(gòu)和儲(chǔ)藏小貼士：請(qǐng)選購(gòu)?fù)獗泶蠖辆G的豆莢。豆莢在一個(gè)扎緊的塑料袋里，可以放置冰箱五天左右。你也可以去殼后冷藏，但是豆子可能就不會(huì)那么脆了。

　　 烹飪：洗凈去殼，可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜托盤(pán)上。烹飪青豆可用煮、蒸、炒這些方法。

　　 荷蘭豆及蜜豆
　　 酥脆、多汁，這兩種豆類(lèi)在吃的時(shí)候是不需要去殼的。盡管荷蘭豆扁小，而蜜豆飽滿(mǎn)，但是它們都能供給人體所需維生素A和維生素C，還有部分鐵和鉀。

　　選購(gòu)和儲(chǔ)藏小貼士：購(gòu)買(mǎi)光滑，薄，扁平，未成熟的荷蘭豆，豆子堅(jiān)硬而有光澤。避免選購(gòu)有腐爛的小圈的荷蘭豆，這種跡象表明豆子變得惡化。蜜豆則應(yīng)選擇無(wú)殘缺的豆皮，小心發(fā)霉的蜜豆，避免選購(gòu)枯萎的蜜豆。這樣你可以放心的將它們放在冰箱里存儲(chǔ)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)星期。

　　 烹飪：將鮮嫩的豆子洗凈，可當(dāng)作一種餐中松脆的小吃，或者當(dāng)作素食主義者的餐點(diǎn)。如果要烹飪荷蘭豆和蜜豆，去除莖和多余纖維，將豆子小炒或蒸。

　　 新鮮土豆

　　 剛剛從地下挖出來(lái)的新鮮土豆，比成熟的甘蔗更甜。新鮮土豆含有淀粉糖，它們的表皮都薄如紙。其水分含量高，口感稠滑，而且土豆也易于烹調(diào)。

 
　　選購(gòu)與儲(chǔ)藏小貼士：有時(shí)，成熟的小土豆會(huì)當(dāng)作新鮮土豆出售。你可以通過(guò)檢查它們的表皮來(lái)區(qū)分：真正的新鮮土豆有束狀羊皮紙般的表面，你可以用指甲單獨(dú)剝離。新鮮土豆要儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方，新鮮土豆易腐爛，儲(chǔ)存期限只有幾天。

　　 烹飪：洗凈并將整個(gè)土豆烹調(diào)。你可以拿去蒸，煮，或燒烤。但新鮮土豆不宜烘培，搗爛，或翻炒，因?yàn)槌墒斓耐炼沟矸酆慷枷鄬?duì)較低。