而激素對人體的危害卻是眾所周知的。人吃了含有大量激素的動物食品后，常常會出現心跳過快，心慌，手顫，頭暈，頭痛等神經中樞中毒失控的現象，尤其對高血壓，心臟病，糖尿病，甲亢，前列腺肥大患者危險性更大。健康人攝入超過201μg就會出現中毒癥狀。而兒童攝入少量的激素就可能引發內分泌紊亂，甚至發性早熟。

        目前快速檢測方法尚不能對激素做出檢測，那么我們到底應該怎么做才能將吃到激素蔬菜的機率降到最低呢？食品商務網的編輯為您搜羅了降低吃“激素”的機率。

        一、不吃異常蔬菜

        “異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。

        二、不吃反季節蔬菜水果

        反季節蔬菜大都是用了催熟劑或激素類化學藥劑。北京市農林科學院植保環保研究所韓德元研究員接受媒體采訪時曾指出，一株果樹從幼苗至成熟，可以使用零至十幾種不等的激素，使用較多的是葡萄、西紅柿、獼猴桃和草莓等。

        三、少吃禽畜的某些部位

        有些禽畜在飼養時采用生長激素刺激其早熟，肉中所含有的激素對孩子也有“催熟”作用，而激素會殘留在特定的部位，少年兒童要少吃雞脖和鴨脖，還有一些動物的內臟也要避免食用。因此，在購買時不妨選擇相對安全的綠色食品或有機食品。