秋天是吃南瓜的黃金季節(jié)，此時(shí)南瓜已成熟，不但粉甜入口，而且含有豐富的微量元素。買(mǎi)菜時(shí)，如何挑選又甜又粉的南瓜？南瓜怎么做有新意？請(qǐng)看阿邦網(wǎng)的幫手們?yōu)槟鷰?lái)的各種精致美味的南瓜的做法。

    《中醫(yī)樊正倫》中說(shuō)道：每一種食物，每一種蔬菜，只有在它自己時(shí)令的時(shí)候，才是最佳狀態(tài)，即營(yíng)養(yǎng)最豐盈的狀態(tài)。金燦燦的南瓜是秋季的果實(shí)，讓我們好好享受這個(gè)季節(jié)的美味吧！

•     南瓜做主食

    南瓜雜糧飯的做法

    主料：    小南瓜、大米、紫米、薏米、燕麥米、糯米、糙米

    配料：    糖桂花（或蜂蜜）

    做法：

    1、所有米類洗凈，用清水浸泡。糙米和紫米需要浸泡8小時(shí)以上，其他雜糧浸泡4小時(shí)即可；

    2、小南瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，挖去內(nèi)部的南瓜籽備用；

    3、將泡好的米一同放入電飯煲中，加入泡米的水（水量比平時(shí)煮飯要少一些，因?yàn)槊滓呀?jīng)用水浸泡過(guò)了），按下煮飯按鈕，電飯煲跳閘后斷電，雜糧飯就煮好了；

    4、將雜糧飯盛入南瓜中，填滿壓平，把南瓜放入蒸鍋，大火蒸15分鐘后就可以取出來(lái)，待稍涼一些就可以將南瓜像切西瓜一樣切成小牙，淋上糖桂花（或蜂蜜）就可以吃了。

    操作提示：

    1、雜糧的種類很多，可以根據(jù)家人的口味及需求，隨意搭配；

    2、糙米、紫米不易煮熟，事先需要用清水浸泡8小時(shí)以上，以免煮出來(lái)的米飯有硬心；

    3、由于南瓜大小有差異，蒸南瓜的時(shí)間要酌情掌握，蒸的過(guò)久南瓜太軟爛，就不好分割切塊了。判斷南瓜是否蒸熟的方法，用筷子可以輕松扎進(jìn)南瓜肉就說(shuō)明已經(jīng)蒸好了；

•     南瓜做甜點(diǎn)

    杏仁南瓜圓子的材料：

    （可做珍珠大小的園子80個(gè)左右）南瓜120克、水磨湯圓粉60克、杏仁露500ml、糖適量、淀粉2茶匙（10ml）

    杏仁南瓜圓子的做法：

    1、將南瓜去皮去瓤洗凈，切成小塊，南瓜最好選水分少、甜度高的品種。

    2、將南瓜放入蒸鍋中蒸軟，潷去蒸南瓜時(shí)多余的水分，將蒸軟的南瓜搗成泥。

    3、加入水磨湯圓粉和適量的糖，和成光滑的面團(tuán)。

    4、將面團(tuán)揉成珍珠大小的圓子。

    5、鍋中倒入杏仁露燒開(kāi)，放入南瓜小圓子煮熟，小圓子浮起來(lái)就差不多就好了，關(guān)小火將淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉倒入杏仁露中勾薄芡即可。

    營(yíng)養(yǎng)小貼士：

    南瓜：含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收，吃南瓜還可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變

    另?yè)?jù)報(bào)道，日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”，不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”，其原因在于南瓜維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。

    制作小貼士：

    將南瓜換成紅薯也是可以的。

•     南瓜做好菜

    做法：

    1、土豆、南瓜切塊，蔥切段；

    2、鍋中油五成熱，放入花椒、大料，用小火炸出香味，撈出花椒、大料；

    3、放入蔥花爆香，放入土豆、南瓜炒出香味，倒入適量高湯，大火煮開(kāi)，小火煮十五分鐘；

    4、加鹽、雞精調(diào)味即可。

    制作提示：

    如果不想讓南瓜太爛的話，可以晚一點(diǎn)再放南瓜。

    南瓜做湯水

    材料：

    南瓜1斤、洋蔥半個(gè)、黃油15克、雞高湯500ml、動(dòng)物性淡奶油100ml、鹽適量

    做法：

    1、南瓜去瓜切丁，洋蔥切末備用。

    2、起油鍋，用黃油將洋蔥爆香，加進(jìn)雞高湯、南瓜，慢火煮至熟爛。

    3、煮好的湯汁，用果汁機(jī)打勻。

    4、倒回鍋中再次煮開(kāi)，用鹽調(diào)味后，起鍋前倒入淡奶油拌勻即可。

    小貼士：

    1、淡奶油裝入裱花袋，可以在湯上寫(xiě)字，畫(huà)花紋也可，或者也可以直接讓孩子自己畫(huà)。到時(shí)候吃起來(lái)更有干勁哦~~

    2、給孩子食用時(shí)可撒點(diǎn)芝士粉，味道很贊哦。