礦泉水煮毛豆，有點不一樣的味道  10-25

中醫(yī)認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的人食用。食用時，先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6~9克。

毛豆的營養(yǎng)和味道讓我百吃不厭，現(xiàn)將兩款拿手做法介紹給大家：

一個是倒篤菜炒毛豆。鍋燒熱，入適量上好菜油，燒至冒熱煙放少許細鹽略炒，倒入400克新鮮手剝毛豆翻炒至毛豆干癟為止；放入50克倒篤菜，繼續(xù)炒至菜香撲鼻為止，烹入紹酒，放入3個干辣椒剪碎的段，四根蔥白切毛豆大小，炒勻裝盤。此菜是佐酒上品，吃稀飯時配搭也不錯，特點是毛豆有嚼頭，香味撲鼻，頓時勾起食欲。

還有一個是礦泉水煮毛豆。買兩瓶礦泉水倒入鍋中，放入帶衣的新鮮毛豆子400克，嫩姜30克切小片，鹽適量，煮到毛豆與豆衣基本都分離為止，此時的毛豆口感，咬上去嫩脆帶糯，湯汁則是姜味沁人心脾。裝到品鍋里，只見毛豆沉于底部，豆衣均勻的浮于毛豆上面，有點水墨山水畫的味道。

不過吃毛豆有一定的禁忌：幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。另外，一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學物質(zhì)會影響人體健康。