香港嚴管地溝油 清理記錄隨時查  09-12

港府嚴管地溝油清理記錄隨時查香港對餐廚垃圾、廢油處理有完善管理鏈條

南都訊香港不只是購物天堂，美食也讓游客垂涎。在食品安全備受關注的時代，在香港會不會吃到地溝油呢？對此，香港環保署的答復是：由于具備一系列規管措施，地溝油很難回流到餐桌。香港對餐廚垃圾、廢油處理具備相對完善的管理鏈條，前不久，香港宣布建一家大型生化柴油煉制廠，把地溝油變為生化柴油。

建好隔油池才能領飲食牌照

為避免"地溝油"回流餐桌，并且確保廢油發揮最大的價值。香港早已出臺了餐廳廢油、餐廚垃圾的相關管理規定。香港環保署發言人稱，處理或棄置餐廚經使用煮食油的程序受相關的環保法例監管（包括《空氣污染管制條例》、《噪音管制條例》和《水污染管制條例》等），以達致這些程序不會對環境造成任何不良影響。

"餐廳必須要建好隔油池，否則不可能領到飲食牌照。"隔油池確保使污水中的油脂，在排入公用污水渠前與污水分開。環保署發言人還稱，《水污染管制條例》牌照規定，食肆及食品廠必須妥善保養其隔油池，確保所產生的隔油池廢物能被妥善處置，并保存有關隔油池的清理記錄，以供環境保護署人員查閱。

去年抽查樣品結果全部合格

"在香港基本很難產生潲水，因為酒樓的廚房有好幾個分離和過濾環節，將食物殘渣分解成廢油、餐廚垃圾和水。"一位飲食業業內人士告訴記者，而這些廢油、廢渣又有專業公司回收，因此不會再回流到餐桌上。

這位業內人士向記者介紹，首先是經過煮食后廢棄的廢油，簡單過濾后，用漏斗倒進油桶里，等回收公司上門回收。目前，經過煮食的油料每天都更換，回收的公司每周上門回收一次廢油。

至于其余食物殘渣中的油分，按照港府的法例，必須通過隔油裝置嚴格過濾收集。經過隔油池的過濾，接下來是將已經分離出油分和水分的固態食物殘渣收集起來。目前，香港的餐廚垃圾由食環署每天統一收集。

至于如何規避廢油再回流到餐桌，環保署稱，一直有工作人員跟進檢查，查到違規餐廳的話，有一定處罰。而過去1年，從飲食業界抽查的樣品全部測試結果都令人滿意。王雅楠