西紅柿螃蟹同吃等于熬砒霜？  09-11

生活百科

西紅柿螃蟹同吃等于熬砒霜？

專家稱中毒可能性很低

近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當于熬制砒霜的微博廣為流傳，聲稱螃蟹中含有五價砷，遇到西紅柿中的維生素C后被還原成三價砷，也就是常說的砒霜。

就此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上要達到這個效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之后維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態環境和日常飲食中是不太可能的。

那么多次同時食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果，是否會出現累積反應？朱毅進一步解釋，不是一次食用的話，不會產生足夠反應的量，況且海產品中也沒有那么高濃度的砷。