炒菜放蔥姜蒜也有講究

生活竅門

炒菜放蔥姜蒜也講究

美味佳肴少不了作料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。

肉食重點多放花椒燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。

魚類重點多放姜魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性，還可解腥味。

禽肉重點多放蒜蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。

貝類重點多放蔥大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。