國務院新聞辦公室今日上午10時舉行發布會，國家糧食局局長任正曉介紹當前糧食工作有關情況并答記者問。任正曉表示，陳化糧是用來判定糧食是否還可以繼續儲存的技術概念，從這個意義上講，陳化糧不等于有毒有害的糧食。

　　任正曉介紹，糧食陳化是糧食在儲存保管環節的自然正常現象。糧食會呼吸還會發熱，是一個生命體，儲存到一定時期以后，保質保鮮的機能開始下降，進入陳化的狀態，就是我們常說的這時候糧食就由新糧變成了陳糧。我們通常是把超過正常儲存年限，糧食的內在品質，特別是食用的口感開始下降，需要銷售出庫的糧食稱為“陳化糧”。陳化糧是用來判定糧食是否還可以繼續儲存的技術概念，從這個意義上講，陳化糧不等于有毒有害的糧食。

　　庫存的糧食是否有毒有害主要是看黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赤霉烯酮這些真菌毒素是否超過了國家的衛生安全標準，超過了就有毒有害。這些真菌毒素主要是怎么產生的呢？是受儲存的溫度、濕度等等環境的影響，與儲存時間的長短，是不是屬于陳化糧食沒有直接的關聯。因此，前些年有人把陳化糧直接等同說成“毒害糧”，這是不正確，也是不科學的。影響食品安全的糧食主要是指真菌毒素、重金屬和農藥殘留超標的糧食，它是有毒有害的，必須引起我們的高度重視，嚴加管控，絕對不允許這些糧食流入到口糧市場。

　　任正曉表示，為了切實守護好人民群眾的口糧安全，這些年我們和有關部門一起把好五道關口：一是把好糧食收購入庫的檢驗關，不安全的糧食不準入庫。二是把好庫存糧食日常的檢查關，防止糧食發生霉變。三是把好政府部門的抽查抽檢關，對企業儲糧的質量狀況進行隨即抽查監管。四是把好糧食銷售出庫關，防止有毒有害的糧食銷售出庫。五是把好有毒有害糧食的監管關，對經過檢驗、認定是有毒有害的糧食立即封存起來，然后再實行定向處理、全程監管。通過以上五個關口的嚴控，切實防止這些有毒有害糧食進入口糧市場，確保糧食的食用質量安全。