燕麥業國標或于明年出臺 不添加蔗糖不等于無糖

    香港抽檢麥片發現多數品牌含糖量偏高，而國內麥片相關標識缺失

    近日，香港消委會公布了香港市場抽檢38款谷類麥片的結果，記者發現谷類早餐雖然含豐富的膳食纖維，但是大部分檢樣品同時含頗高的糖份。其中桂格、雀巢兩名牌也在名單內。記者在市面上走訪時發現，廣州市場銷售的麥片對糖含量的標示基本缺失，也就是說消費者根本無從知悉，同時，不少產品對麥片的含量也無標識。燕麥行業過去一直無國家標準、行業標準，而由國內大型企業西麥、雅士利及桂格等參與制定的燕麥國家標準目前正在起草階段，最快明年或將出臺。華南理工大學食品專家近日表示，國標的制定，將提高行業門檻，明確界定純燕麥和復合燕麥的各項指標。

    市場現狀 部分品牌100克麥片含糖43克

    據香港消委會的調查結果顯示，在21款冷食谷類早餐中， 以每100克食物計，21個冷食谷類早餐樣本的糖含量由4.4克至43克；17個樣本(80%)的糖含量，根據英國食物標準局的準則屬于高糖，其中一樣本每100克含糖高達43克。而熱食麥片方面，部分樣本同樣糖含量偏高。其中一款糖含量最高的燕麥片，每一小包(42克)麥片，含12.3克糖，相當于每日糖攝入上限的25%。其中雀巢麥片小麥牛奶配方每100克含糖50克，而apple Oh’s(桂格)每100克含糖43克。

    對于這個調查結果，記者隨機采訪了10位廣州市民。有8位市民表示：原來麥片的含糖量這么高。市民張小姐表示：“原本以為麥片含纖維比較多，對保持體型會有幫助，沒想到含糖量會那么高”。

    記者在廣州市面上走訪時發現，在各種各樣的谷類早餐中，有標出糖含量的品牌寥寥無幾。在華潤萬家新港西店記者見到，在10多個麥片品牌中，白砂糖僅在配料表中，并沒有具體含量的標示。而記者僅在家樂氏一款香甜玉米片中發現標有“每30克含9克糖”。

    攝取過多糖會增加超重及患肥胖癥的風險，也會增加患上一些慢性疾病，例如糖尿病、高血壓和心臟病的風險。世衛組織建議，糖攝取量應少于人體每日所需能量的10%。以一個每日攝取2000千卡能量的人為例，每日糖的攝取量應少于50克(包括含有天然糖的蜜糖、糖漿和果汁或額外添加的糖)。以家樂氏一款香甜玉米片來算，每頓吃進30克，等于攝入了人體日均攝入量的1/5。

    消費誤區

    不添加蔗糖不等于無糖

    麥片中糖過量，讓原本希望纖體的消費者反而吸收了更多的熱量。那么不添加蔗糖是否就意味著沒這方面的擔憂呢？記者昨日在廣州市面上走訪時發現，不少麥片品牌將不添加蔗糖作為產品的賣點印在了產品包裝明顯的位置。比如皇室麥片就宣傳未添加糖、防腐劑，無膽固醇；雀巢的優麥宣稱精選英國進口燕麥，不添加蔗糖。

    不過華南理工大學輕工食品學院制糖工程學博士黃立新就告訴記者，商家宣傳“不添加蔗糖”只是概念的炒作，對糖尿病人等消費人群可能會造成誤導。他表示，沒有添加蔗糖不等于麥片中沒有淀粉，淀粉同樣會使人體的血糖升高。

    復合型麥片不等于燕麥片

    很多消費者都知道燕麥是一種高纖維的谷物，但是因為純燕麥口感淡，很多人轉而選擇經過調味的復合型麥片。然而，這些麥片和燕麥能劃上等號嗎？這些麥片中究竟還含有多少燕麥呢？

    記者在廣州市面上走訪時發現，復合型麥片通常都是用多種谷物混合而成，桂格即沖即食燕麥片在配料表中標明燕麥添加量31%，其他的配料包括植脂末、麥片(小麥、大米、大豆蛋白、麥芽提取物)等。但市面上的復合型麥片像桂格一樣做了明顯標示的并不多，大部分品牌都是直接將燕麥、小麥、大麥、玉米、蕎麥、大米以及麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)等成分全部標出來，但是究竟其中還有多少燕麥，消費者從外包裝上根本無法知悉。

    行業應對 國標起草進行中

    據了解，燕麥行業過去一直無國家標準，也無行業標準，只有各個企業自己的標準。目前，燕麥國標已在起草階段，由西麥、雅士利、桂格等大企業參與制定。在國標的草稿中，將規定燕麥的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等各方面的營養指標，包括復合型麥片中燕麥的含量。據參與制定標準的企業內部人士透露，該標準明年或將出臺。

    行業瓶頸 國人一年只吃一杯燕麥

    早餐谷物是一大類以谷物為主要原料、用于早餐食用的食品的總稱。目前在國內市場上常見的主要包括純燕麥片和復合型麥片等類型。在西方各主要發達國家，正如它的名字所顯示的那樣，早餐谷物已經成為廣大公眾日常餐飲的重要構成部分。

    然而在進入中國市場近20年后，這類食品仍然被許多消費者當作“零食”或“康復食品”，處于可有可無的配角地位。根據AC尼爾森提供的調查數據顯示， 2008年10月到2009年10月期間，國內早餐谷物市場的總量僅為73533噸。由于受到金融危機等因素的影響，比此前一年還略有下降。這是一個無法令從業者滿意的數字。

    “這個數字意味著全中國的每個人一整年只食用50余克早餐谷物，這就是一小杯燕麥粥的分量。西歐和北美與中國同為燕麥生產大國，而他們的同類數據是這一數字的70~100倍，甚至更多。” 西麥總經理助理張駿遺憾地表示，“燕麥是全球種植面積第五的重要糧食作物，也是被營養學界一致認可的營養早餐主糧，但目前在中國，它似乎只被當作一種零食。”

    在燕麥行業和早餐谷物市場領域的專業人士看來，市場上長期存在的習慣性認識誤區和對燕麥的認識不足直接導致了燕麥食品和早餐谷物的“被零食”現狀。

    未來前景 純燕麥增長率高于復合型燕麥

    根據AC尼爾森的數據顯示，目前國內燕麥市場中，第一集團軍有西麥、桂格等，第二集團軍有金味、皇室等。其中西麥市場占有率達20%，一年接近4個億的銷量，桂格的市場占有率達7%。這其中，純燕麥的增長率已超過復合型燕麥，以西麥為例，純燕麥占其銷售總額60%的比例，每年達到20~30%的增長率。

    日前，西麥集團在全國范圍內舉辦“我為中國添能量”百萬大試吃行動，以燕麥食品為主力的早餐谷物業界似乎正在宣示：他們選擇爭當“早餐主糧”。這也許是一條艱難曲折的道路。

    燕麥在西方人的早餐中具有重要地位，主要用來做麥片粥，也用于制作面包、點心等，是一種營養成分全面而均衡且具有保健作用的健康食品。這一原本應該是“獨門法寶”的優勢，在國內卻導致了片面化的理解。除了對燕麥本身營養價值和功能定位的認識誤區外，人們習以為常的燕麥食品和早餐谷物食用方式則構成了另一道隱型的“墻”。

    盡管我國是全球燕麥生產大國之一，但長期缺少深加工的燕麥食品供應市場，早餐谷物是作為一種舶來品進入中國市場的。早期的早餐谷物主要以數十克裝的復合型麥片形態出現。肖平波認為，這種小包裝產品形態雖然促使燕麥產品迅速走上廣大消費者的餐桌，但從長遠來看不符合早餐谷物市場的要求：“沖一小包麥片，就兩個饅頭或兩片面包，這種食用習慣使得燕麥產品更像是飲料而不是主糧。”

    “燕麥產品作為安全健康食品的認知，遠沒有普及，仍僅限于粗糧的概念，這是燕麥產品在我國發展的最大障礙。” 燕麥產業工作委員會會長任長忠曾公開表示。

    擺脫“被零食”的命運，爭奪“早餐主糧”地位，日益成為早餐谷物和燕麥食品業界的共識。目前國內早餐谷物市場的各主要品牌都在著重推廣更大包裝量的純燕麥產品，這將是改變早餐谷物消費地位的有益嘗試。