2份谷物：1份豆類是蛋白質的黃金組合  07-30

現在很多人都會通過蛋白質強健身體，但大量攝取對身體并不好。蛋白質的種類最好不是動物性，更不能是化學性，來源越自然的就越不會有浪費，對身體來說效率也較高。

最理想的攝取方法，就是谷物和豆類的組合。在20種氨基酸中，有9種稱為必需氨基酸，是必須由飲食等方法從體外攝取的。為什么并非20種全都必需呢？因為只要有這9種物質，剩下的11種就可在體內合成。如果能保持良好平衡，攝取必需氨基酸以外的氨基酸當然不是壞事。同時食用谷物和豆類，可以將這9種必需氨基酸一網打盡，這就是攝取氨基酸最合理的方法。

比例大約是2份谷物對1份豆類，按這個比例來吃，可以毫不浪費地攝取氨基酸。這種飲食組合同時能攝取能量的來源――糖分。在豆類中含有豐富的維生素B1，能將糖分轉換為能量，較好的組合如紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團、米飯配豆腐味噌湯、米飯配納豆等。（摘自“臺灣晨星健康養生網”）

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